撰文 李思

格子桌布、复古的美国国旗手提箱、场记板、老电影放映机，甚至在你吃着饭时，不经意回头，还能看到复古的墙边，伫立了一盏怀旧的路灯……这些很多旧电影中出现的道具，点缀在整个餐厅，让人犹如置身一场真实的电影场景中。

“我们就是要把很多人小时候希望将电影和美食相结合的梦想，变成现实。”影享会电影概念餐厅的负责人李淑珍说。谈起能将电影和美食结合得天衣无缝的，那肯定是《朱莉和茱莉亚》，两位女人对于美食的热爱和追求，成就了这部电影，而在“影享会”，影视能与美食共享。

跟着一群影视爱好者，在享用美食的同时，观影谈兴，畅聊影视，感受餐厅中无处不在的电影印记，周末聚会将多么的惬意。

泉水煮活鱼

点击率：98%

特色：肉质鲜嫩，气味可佳。

介绍：选用两斤半到三斤左右的有机雄鱼，打花刀，腌制10分钟左右，油温烧到七八成左右，放入雄鱼，至两边煎黄，加入姜片煎出香味，再加入浏阳大围山的泉水。放入剁辣椒、贡椒、紫苏突出鲜味，味道比较浓，汤色比较白。

谭兆元：清而不薄，汤有回味。注重搭配。

邓一凡：用浏阳的泉水煮雄鱼，有环保理念，味道清淡、鲜美，但造型上要更成鱼型，要么就成鱼片。

古湘：鱼嫩汤鲜，煮到火候，浇饭后入味。

李晓阳：食材很正，味美甜鲜，用油讲究，泉水汤纯。

李志宏：汤汁清鲜，肉细腻。

伍伟：色正，味美。加入生姜、紫苏后更有祛风散寒排毒的功效。

彭学尧：通过视觉与味觉的整体感想为：形感如鲜，味美清甜，色泽本质，香溢微微。95分。

王金阳：食材、水、油甚好，甚新鲜。

刘炜炜：鱼重在食材，这份菜鱼现杀很新鲜，而汤则重在用什么水，大围山的泉水搭配现杀的雄鱼，“鲜”就是最大的特点，不错。

手抓羊排

点击率：95%

特色：香浓本味，外焦里嫩。

介绍：采用浏阳的黑山羊，羊排经过秘制卤水卤汁20分钟左右，先过油晾干，油温烧到七八成，放入姜蒜米、干椒节、蒜苗，干椒节爆出香味，再加入“帅哥豆豉”，入味后放入羊排，加入孜然粉和麻油，突出香味，即可出锅。

谭兆元：注重熟炒菜的基本要求、特性，亮油抱汁。炸的过程注意酥而不焦。另外，搭配要合理，总体看，还少了点手抓的朴素、粗犷感觉。

邓一凡：“手抓羊排”名称可考虑，手抓菜系少数民族居多，湖南则不相宜，此菜做到了外焦里嫩，但入味还不够，装盘要更讲究一点。

古湘：孜然香浓，外焦内嫩，下酒过瘾。

李晓阳：用料正，刀工好。餐具器皿如更与主题影享餐厅相呼应，有文化融入食物更佳。洁具卫生需注意，辣椒少点更“两型”。

李志宏：辣香脆可口。

伍伟：色一般，味可以，外焦里嫩，有温补肾气的功效。

彭学尧：具有湘菜以辣为主的特性。

王金阳：色好，够湘味。

刘炜炜：口感香脆，肉质紧实。高品质的羊排材料用上好的健康的食用油制作，色泽更诱人，味道不油腻。

养生淮山

点击率：96%

特色：营养价值高，味道清淡

介绍：选用铁棍淮山，切成条形，过水以后用高汤煨制5分钟左右，加入鸡油、鸡粉。排骨经过初步加工，煨制3分钟，出锅将排骨放在底部，淮山盖在排骨上面，最后撒上葱花即可。

谭兆元：有整体性，熟而不烂，反映了烹饪的根底。注重主配、搭配的合理性，提升奉客的高标准。

邓一凡：养生、营养的理念，符合当前消费需求，虽是素食菜，加高汤，已入味。器皿要讲究。

古湘：淮山糯软，排骨香浓，养生有心。

李志宏：糯而不腻。

伍伟：色泽一般，香味入口，味甘醇，吃后乐口滋润。形状刀工稍逊一点，有健脾养胃养颜之功效。

彭学尧：味道地道，口感酥软。

李晓阳：养生绿色食疗纯正，用料用油讲究。起菜时间宜更适时，美味会更可口！

王金阳：味好，入口感好，较易形成招牌菜。

刘炜炜：食材是淮山里比较高等级的，所以这份淮山除了入味，口感也很独特，不同于普通的淮山带点脆感，而是粉质比较多，所以入口很醇香，并且汤汁量带有排骨的香味。

谭兆元综评：

每道菜都应该有整体感。淮山柔软糯口，关键的一点在于有整体感，熟而不烂，回口有余味，源自本味为炖菜。一个餐厅成不成功，就是注重奉客标准和搭配。泉水煮活鱼比较有创意，比较健康，让人联想到大自然，清汤以清而不薄、浓汤浓而不腻为标准，这道菜有回口、有余味，基本可以。手抓羊排，让人联想到朴素、粗犷的东西，不管通过多少道工序，最终成菜时，炒菜有个共性就是必须亮油抱汁，口诀是亮油抱汁为炒菜，表味浓郁，而不失里味。酥而不焦为炸，羊排一定要酥而不焦，两道用火要注意方法和基本烹饪技法要求的问题。该堆砌的要有落差、线条，辅料要有比例，不能混为一团。

李淑珍：要做就做放心菜

长沙的影视爱好者，如今有了一个固定的聚会基地。这里会结合当下流行的电影电视，定期举办一些电影主题活动。老板李淑珍表示，“影享会”的特色有一项就是能举办影评等活动，和大家一起分享影视知识。 之前曾有湖南师范大学中文系主任、戏剧影视专业负责人岳凯华博士，戏剧影视专业教师曾小明博士在“影享会电影概念餐厅”做《关于湖南电影的对话》的系列讲座。在“影享会”的未来之路上，李淑珍说自己会加入更多的电影元素和活动，将电影餐厅的概念贯穿始终。

影享会应该说是李淑珍的一个梦想，而文学和影视是她的爱好，于是湖南省第一家电影主题的概念餐厅影享会就这样诞生了。

因为加入了SEE环保协会，李淑珍认为影享会做餐饮一定要环保，所有的食材、配料、食物都很环保，在这里不会吃到“地沟油”，连做菜用的水，都是李淑珍特意从浏阳大围山运过来的，她说：“餐厅用的原料都是根正苗红，甚至有些原料可说是不惜代价，为了保证它的原汁原味的纯正，我都是经过快递运过来。这一点是我坚持的，我目前坚持，将来也会坚持。虽然会影响一些利润，但是我无怨无悔。”在这里，能够随时随地接受媒体和消费者的检验，做餐饮没有一定的魄力，也不会有如此的自信。