龙钦莲境素食禅茶会所正对着长沙白沙古井正对面，这仿佛是冥冥之中注定的。坐落在千年古井附近，“传湖湘文化，品湘味素食”。走进龙钦莲境，素雅古韵的气息扑面而来，意境清幽，这里实在适合闲来无事之时，约上三五好友，尝七八道素食，听一曲高山流水，品一柱古朴熏香，煮一壶悟道禅茶，纵心有猛虎，亦细嗅蔷薇。

龙钦莲境：一个80后的素食态度

张敏跟几个80后兄弟之前做着“枯燥无味”的工程工作。有一天，突然有了一个念想，想拥有一个能让自己享受安静的地方。于是他们将瑜伽、茶道和素食结合起来，开了这么一家素食会所。

张敏他们无疑是开心的。每天看着来这里的客人越来越多，而且每次来的朋友都是志同道合的人。跟自己感兴趣的人打交道，做自己喜欢的事情，这是张敏最大的收获。

这家店幽然清静，古韵十足。张敏不推崇做仿真菜，他觉得人们爱素食，应该是骨子里头的东西，是享受素食的快乐。所以他们的会所是以传统工艺的烹制手法去做素食，讲究原汁原味，不用任何调味品，而是用自己熬制的高汤去调味，原材料特别讲究，需要纯天然野生。

就是这样一个地方，张敏希望能在长沙这个浮躁的城市脉动中打造一个幽静的世外桃源。人们可以静下心来，品品茶，吃吃素食，和朋友聊聊天……一切都很美好。这是一个80后的愿望。

 

出镜嘉宾：

盛子曰/湖南娱乐频道主持人

素食是一种内心的修炼

 

我希望自己每周有一天是吃素菜，比如每周六。我觉得吃素菜对身体很好，而且让身心都觉得愉快。少吃肉，少吃荤。我喜欢吃蔬菜。小时候喜欢吃荤，长大以后自己做饭，会越来越感受到素菜的好。一般自己在家自己做。偶尔吧，去素菜馆，那里的菜品要求比较高。

我觉得素食就是一种内心的修炼，只不过这种修炼是从食物、行为开始然后到内心，少就是多，选择越少反而得到的越多。身心有了一些改观。

 

 

 

招牌菜品一：竹筒养生汤

点击率：90%。

特色：口感清香。

介绍:此汤以多种珍稀菌类辅以鲜竹筒为盅慢火蒸制而成，成汤色微黄，口感清香。可增强机体免疫力，抗疲劳，补肾壮阳，补脑提神等功效。

主料：羊肚菌 玉竹芽 干虫草菌 虫草花 扣子香菇 枸杞 等

辅料： 大三湘原香山茶油 萝卜 干香菇 黄瓜 芹菜  香菜  豆芽 冬瓜 黄瓜 等

制作方法：1、辅料熬制素高汤备用。

          2、将主料洗净，加入素高汤蒸制2小时。

          3：将汤取出，调味后盛入鲜竹筒，上笼蒸制一小时即可。

王墨泉：色味形软都可，但器具可改进一下，汤味可稍微淡一些，羊肚菌的细沙要处理干净些。

周新潮：选材很好，味道纯正，茶油原香可人，绿色怡人，竹筒做器有新意。

何立伟：汤味略咸，但整体很鲜、浓郁,作为素菜汤，味道如此鲜美，很难得。

刘伟：以原竹新材作盛汤器，材质运用得好，可惜器形欠考究，使用不便。汤味很鲜，茶油香原味，回味佳。可略减少盐量。

刘开云：以前吃饭没有这么静下心来，像这样享受着一餐饭的感觉很好，今天算是开了眼界。

萧志刚：汤色靓，味道浓郁，能让人感到非常丰满的厚重感。

张文：汤很醇厚，味来自于食材本身，这是一个很好的方向，是对传统靓汤的一个反动，值得肯定。

赵利刚：色鲜、味美。汤浓，器形独特，但略欠实用。

 

 

 

招牌菜品二：西游降魔

点击率：80%。

特色：高级滋补。

介绍：黑虎掌菌野外分布极少，在历史上很早就被视为名贵山珍。性平甘，有追风散寒、舒经活络、清热消炎之功效，能降低胆固醇、促进新陈代谢，提高人体免疫力，是身体虚弱者的高级滋补品。对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌等有一定功效。

主料：黑虎掌菌  白玉萝卜

辅料：大三湘原香山茶油 黄瓜 小葱 生姜等

制作方法：1、将白玉萝卜刻成虎掌形状。

          2、 黑虎掌洗净待用。

          3、 将黑虎掌菌，虎掌形萝卜，上述辅料等调味加水煨制。

          4、 待萝卜酥烂时，一同捞出装盘 。将剩余汁水入锅勾芡，浇汁即可。

王墨泉：创意不错，但原料的造型更大气一些更好。

周新潮：造型美观，原汁原味。年轻人能做到这个样子，我觉得非常不错。

何立伟：在我的印象中，素食都非常养生，但是口味可能很难做得好吃。这道菜很好吃。萝卜很日常，但做出素菜来却别有一番滋味，可口、鲜美。盛器不太般配。

刘伟：以萝卜为主食材，火候佳，口感松软入口透爽，以黄瓜作衬景，造型清新。

刘开云：以前觉得素菜口味很单一，但是今天给我的感觉就不一样了。能把素菜能做出味道，这已经很不错。萝卜很入味。

萧志刚：名称很新意。口感非常舒爽，印象深刻，入口即化。很入味，黑藻和萝卜的相互调和的感觉，很舒适，好藻。

张文：给朴实无华的萝卜以新的口感口味，令人惊喜，造型与菜名相得益彰。

赵利刚：味鲜，浓，做出的萝卜很有特色，名字也很新鲜。

 

 

招牌菜品三：苦海遗舟 

点击率：90%。

特色：口感鲜香

介绍：海茸营养丰富、口感鲜美，是深海植物中最珍贵稀有的一员，全球仅智利南海未经任何污染的海域中才能有少量生长，生长周期需3—5年。自制素海鲜汁蒸制成菜，口感软糯鲜香。

主料：海茸

辅料：大三湘原香山茶油 小金瓜 老姜 萝卜 干香菇 黄瓜 芹菜  香菜  豆芽等

制作方法：1. 用老姜熬制姜汤，发制海茸待用。

          2.  把萝卜 干香菇 芹菜  香菜  豆芽 生抽 美极鲜酱油 等加水熬制素海鲜汁。

          3.  小金瓜刻盅待用。

          4.  将发制好的海茸放入金瓜盅，浇上海鲜汁上蒸箱蒸制15分钟，即可装盘上菜。

 

王墨泉：味、质均可，但盛器可做成舟形更佳。

周新潮：造材很好，香脆可口，做工待改。

何立伟：味道略咸，但有嚼头，味道浓，有海藻类食材的鲜味。盛器应与舟相契。

刘伟：器物及衬品均以瓜为材料，画面完整。海藻口感佳，有性。盘型不够有特点，可改进。

萧志刚：脆爽、口感很好，咸淡适中，摆盘建议换得色器，整体感觉很好，味道鲜脆。

张文：食材珍贵，所以对烹饪用油提出了高要求，今天有大三湘原香茶油来助阵，将食材的优点就完全发挥出来了，应该继续发扬，另外，造型上还可以更东方一点。

赵利刚：色形独特，味鲜，器与名需要改进。

 

王墨泉综评：环境还不错，今天三道菜关于环保、绿色、健康、营养都做得很到位，湘菜素食在这方面一直都比较缺。现在开始尝试，是一件好事，因为人们都向往着绿色、健康、环保。素食涉及的原材料比荤菜的更多，前景还是可观，但是还是需要努力、加油。整个菜品的质地、味道、色泽都还算可以的，唯一不足的就是器皿的形状。另外名字可能也需要改进，装盘背景主题不鲜明需改进。整体感觉还是不错的。