文 王畅

早在十六世纪，埃塞俄比亚有个牧羊人，突然有一天发现自己饲养的羊在那儿不停地蹦蹦跳跳，他觉得非常不可思议，仔细加以观察，才明白原来羊吃了一种红色的果实。于是他便拿着该种果实分给修道院的人们吃，所有的人吃完后都觉得神清气爽。据说此后这果实被用来做提神药，而且颇受人们的好评。自此，咖啡便诞生了。

500年前，牧羊人发现咖啡的用处，经历了1500多年的历史，2000年它已经成为世界饮料之首。

而在所有的咖啡中，黑咖啡是最原始最古老的，也是咖啡师眼中最高贵的，它不曾添加任何奶精香料，它不如花式咖啡那般花俏甘甜，它就是硬生生地将自己最自然的部分呈现在人类面前，将咖啡的五味——苦、醇、甘、香、酸淋漓尽致地体现出来。它并不只是一杯单纯的咖啡，它就像是一位外表低调、神情淡漠、内心充满激情，脑中满是智慧的朋友，未必会给你带来浓烈得化不开的感觉，却似有似无地，在你需要的时候，陪伴在你身边。它需要有心人静下心来，慢慢品尝。品一口咖啡，在嘴巴里回味，再缓缓吞下去，如此品尝的人会有一种从苦到甜的感觉。这就像我们的人生，我们必须品尝生活最原始的味道，个中滋味自己细细体会以后，才会有一种苦尽甘来的感觉。

所以品黑咖啡，也是在体会人生。

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上瘾，如此简单

但凡与上瘾扯上关系的事情，都会有一个循序渐进的过程，从入门到最后的走火入魔，是需要经历很多的。黑咖啡也如此。

初生牛犊：这个阶段俗称咖啡入门级，有些人已经尝尽了各种美味的花式咖啡却不能再满足，便开始寻求黑咖啡给予他们的胃带来的刺激。

MounGar423--Jerry推荐：

哥伦比亚咖啡：五味一香，均衡。喝起来口味相对来说，比较清淡。它有着一种清苦的体会，清与苦的味道相溶，停在舌根的是末香，会让人有一种回味无穷的感觉。

Moon Cafe佘亮推荐：

国宝蓝山：咖啡四味一香，来得比较均匀。咖啡香、醇比较明显。香味十分浓郁，有持久水果味。

略知皮毛：这个阶段为已经尝过几次鲜的人，对黑咖啡好感倍增，这时已经逐渐上瘾了，只是还未到浓时。

MounGar423--Jerry推荐：

巴西国宝：口味温和滑润、醇度适中而低酸、略带一丝羞涩的微甜。用最普通的烘焙，以及最大众化的冲泡方法，就可以调制出一杯很美味的咖啡。

Moon Cafe佘亮推荐：

也门摩卡：最原始的咖啡品种，咖啡中带有巧克力的味道。特别适合女生喝。它的口味特点比较鲜明，口感特殊，层次多变，它酸味较强，是那种令人愉悦的水果酸性，而且有明显的巧克力的味道，咖啡越浓，巧克力的味道就越容易被品尝出来。

如火纯亲：真正懂得咖啡的阶段。

MounGar423--Jerry推荐：

古巴大香豆：MounGar423的独家产品，口味相对再重一些，另外豆型特别大，香醇突出。

Moon Cafe佘亮推荐：

摩恩咖啡：阿拉比卡豆是Moon Cafe拼配的，招牌黑咖啡，有浓厚咖啡香，酸苦味适中，喝后回甘。

走火入魔：这个阶段已经是最高进阶了，已经爱咖啡爱到走火入魔了。所以，他们需要更给力的咖啡来刺激他们的味觉神经。

MounGar423--Jerry推荐：

黄金曼特宁：强苦强香型。因为在印尼种出来的，有泥土的气息，为了覆盖泥土的气息，所以烘焙深。

Tips:如何品尝咖啡

1、喝咖啡之前首先喝一杯冰水，刺激胃来感受咖啡的味道。

2、闻闻浓郁的咖啡香味。

3、先品三口它的味道，舌头部位是甜的，酸的味道在两边，回甘会在喉咙里面提现出来，醇味是从舌根后部提现出来。

4、建议喝黑咖啡加奶不加糖。如果此时觉得不能适应苦味，可以适当加些奶。

5、在30分钟之内，将咖啡喝完。咖啡一般冷却后，酸味会加重，变得不好喝。

Tips:黑咖啡的最佳伴侣

Moon Cafe佘亮推荐：

起司蛋糕：

咖啡杏仁饼干：

面包富士山：

MounGar423--Jerry推荐：

芝士蛋糕：

奶油饼干：

咖啡杏仁饼干：

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做黑咖啡，其实也很简单：

虹吸壶：商务用途

1.       检查自己的豆子，检查新鲜度干燥度。

2.       磨豆机三刻度来魔豆。（1杯）

3.       准备好器皿，包括：底盘、托盘、奶蜜球、糖包、咖啡勺。

4.       洗手，准备150ML开水，倒入虹吸壶。

5.       将上座擦干净，等下座的水开始出现小水泡时，把上座装进去。

6.       热胀冷缩的原理，水会渐渐上去，这个时候要关小火，移开虹吸壶。

7.       偏火，准备一个计时器，开始计时，将咖啡粉倒在上座里，用十字交叉法大概搅拌5秒。

8.       等煮到38秒时，关火。再温咖啡杯。

9、等咖啡下来，就到了咖啡杯里。

低虑：这个方法适合家庭制作，全过程只需要2分钟。

1、咖啡粉放在滤杯里面，滤杯上面放滤纸，开水烫一下，不影响咖啡的味道，温杯。咖啡杯最好用瓷的。温杯温到45度。

2、保证咖啡的温度。

3、咖啡粉到在滤纸中间，放平。

4、呈漩涡状倒开水，把咖啡粉浸湿。

5、20秒以后，再冲。20秒是焖咖啡的味道。

6、一杯咖啡，65-85度，温度是最好的。配上西点就可以了。