【香椿炒鸡蛋】

1. 将香椿洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

2. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。