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一起当早餐达人：早餐课程合集（内含九款早餐汤饮和点心））
(2017-02-20 17:42:14)
标签：
杂谈 |
做了快三年的早餐
不是最好最勤快的
但还是有好多自己的心得和想法
慢慢和你们分享吧
其实做一顿丰盛的早餐
真的不用花很多的时间
我分享的早餐做法
基本都是很快手
也很容易上手的
一起学起来
做早餐达人吧
『鱼肠糖果饺』
▲做法：
1.饺子皮包上鱼肠，收口沾水，再拧成糖果状。
2.入油锅炸至金黄，用厨房纸吸去多余油份即可。
碎碎念：饺子皮和小馄饨皮的大小都适合包鱼肠，小馄饨皮更好些，因为比较薄，炸出来的口感更好。鱼肠可以换成这样大小的小香肠。想省油一些可以煎，但没有炸出来的颜色均匀。
『南瓜饼』
▲做法：
1.南瓜隔水蒸熟。
2.加水磨糯米粉揉至光滑不粘手的粉团。
3.搓成长条，切成大小均匀的剂子。
4.剂子搓圆，稍稍按扁，用叉勺或刀的侧面在饼坯的四周均匀的刻下条纹。
5.取一点点粉团加入可可粉做成南瓜的蒂。
碎碎念：南瓜和粉的比例大约为1：1，里面可以包豆沙或其他馅料，这样造型的南瓜饼适合蒸着吃。水开后入锅大约蒸5-6分钟。
『吐司批萨』
▲做法：
1.青红椒切丁，和玉米粒一起加一点点盐和黑胡椒拌匀。
2.草莓，火龙果和香蕉切丁备用。
3.腌好的蔬菜丁和香肠丁均匀的铺在吐司上再撒上马苏里拉，做成咸味的批萨。
4.水果丁均匀的铺在吐司上再撒上马苏里拉，做成甜味的批萨。
5.入预热的烤箱，上管180度，下管100度烤10分钟左右。
碎碎念：批萨的馅料可以根据自己的口味来定，蔬菜类要选容易熟的种类，如果不太容易熟，需要炒一下再烤。下管温度低些可以防止下面烤焦，烤的太硬。吐司上抹一层蕃茄酱或其他果酱，味道会更好。
『饺皮葱油饼』
▲做法：
1.2-3茶匙油里面加一点点盐和椒盐拌匀。
2.饺皮均匀刷上油，撒上葱花，再一层饺皮刷上油，撒上葱花，一共5层。
3.用擀面杖把做好的饼坯尽可能的擀薄。
4.入油锅小火煎至两面金黄。
碎碎念：擀的越薄，煎出的饼越脆，擀的时候，正反面换着擀擀，防止擀破。做完饼坯有多余的油可以直接倒在锅里煎饼。
『鸡蛋卷饼』
▲做法：
1.不粘锅烧热后转小火，放入春卷皮，再打上一个鸡蛋，并把蛋黄搅散。
2.待蛋液快凝固时撒上葱花并翻面略煎。
3.选一面刷上甜面酱或黄豆酱，放上生菜，切条的香肠卷起即可。
碎碎念：鸡蛋卷在外面或春卷皮卷在外面都可以，视觉效果不同，香肠可以换成里脊肉也不错。
『抹茶西米露』
▲做法：
1.锅内半锅水烧开，倒入西米转小火，煮至西米透明。
2.煮好的西米用凉水冲洗掉表面的粘液，沥干备用。
3.牛奶倒入锅内，加半茶匙抹茶粉煮开，边煮边搅拌。
4.倒入西米煮开后关火。
5.煮好的西米露倒入杯中，表面加棉花糖装饰。
碎碎念：抹茶粉可以换成可可粉，或者不加做成原味的。棉花糖装饰的同时也有了甜度，如果没有棉花糖，煮的时候可以加冰糖或炼乳。
『焦糖牛奶炖蛋』
▲做法：
1.鸡蛋充分打散，加入蛋液2-3倍的牛奶以及炼乳搅匀。
2.盖上保鲜膜，入开水锅蒸10分钟。
3.不粘锅内加几勺糖和一点水煮到焦糖色，轻轻倒在蒸好的炖蛋上。
碎碎念：牛奶也是蛋白质，有凝固作用，想要嫩滑一点的口感可以多加些牛奶。焦糖可以省略，加焦糖风味更佳。
『奶油蘑菇浓汤』
▲做法：
1.蘑菇，土豆以及香肠或培根切丁，黄油融化后入锅炒香。
2.倒入料理机，加水打成糊。
3.重新入锅，加淡奶油煮开，并加盐和黑胡椒调味即可。
碎碎念：这个属于快手版的浓汤做法，汤的浓度来自于土豆，黄油可以换成普通食用油，黄油更香，没有淡奶油，可以把一部分水换成牛奶。
『紫薯银耳羹』
▲做法：
1.银耳泡发后撕成小块，加足量的水煮开转小火炖至银耳软糯，汤汁浓稠。
2.加入切小丁的紫薯以及冰糖，煮至紫薯软糯即可。
碎碎念：银耳煮软之前不要加糖，加了糖就不容易煮软了。紫薯也不要久煮，煮软就可以了，这样煮出来的颜色更好。
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