虾仁鲜嫩Q弹的小窍门【虾仁滑蛋】

标签:
家常菜河海鲜中餐虾仁的吃法木可 |
分类: 河海鲜 |
其实煮妇也不是一夜之间练成的,经过反反复复的尝试和失败才有了最后的成功!
这道菜的要点就是如何让虾仁Q弹,鸡蛋嫩滑,虾仁的腌制和炒制时间都是嫩滑Q弹的关键,想要鸡蛋嫩滑除了时间和火候之外,也是有小窍门的。
一起来学吧~
【虾仁滑蛋】
材料:新鲜虾仁200G,鸡蛋2个,葱姜适量
腌虾调料:盐半茶匙,料酒半汤匙,黑胡椒适量
做法:
1.虾仁用盐抓洗后洗净充分沥干,加调料抓至起泡。(可以加一点点蛋清一起抓,虾仁会更鲜嫩)
3.姜切片,葱切末备用。
4.锅内多加些油烧热,姜片爆香后倒入虾仁翻炒至变色后马上关火。(油要多一些,达到滑炒的效果,入锅时间也要尽量短,变色后马上关火盛出,保持虾仁的鲜嫩。)
5.炒虾仁的油继续炒鸡蛋,鸡蛋末完全凝固前倒入虾仁并调入一点糖和黑胡椒炒匀,最后撒入葱花出锅。(打鸡蛋的时候可以加一点点水,鸡蛋会更嫩,想要鸡蛋包裹虾仁,就早一些倒入虾仁。)
前一篇:一起来做网红甜点【岩烧乳酪】
后一篇:杏鲍菇最下饭的吃法【干锅杏鲍菇】