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用一种食物迎接秋天的到来【鲜肉月饼】
(2012-08-17 09:07:01)
标签：
美食月饼苏式月饼鲜肉月饼中秋点心木可 |
分类： 点心 |
最近天气还是十分的闷热，但每天洗完脸后，脸上的紧绷感却越来越明显了，秋天正在慢慢的到来！
迎接秋天最好的食物，大概就是月饼了。虽然离中秋还有1个多月，但我家月饼已经做了几拨了。比起去年做的广式月饼，还是苏式的更受欢迎。
吃过我月饼的童鞋，都说好吃。其实并不是我的手艺有多好，而是月饼的用料都是自家手工打造，且份量十足的。猪油是买来新鲜板油自己熬的，肉馅也是自己辛辛苦苦剁的。饼皮和肉馅也没有任何额外的添加剂，这样做出来的月饼自然好吃。
很多吃完我月饼的朋友，第一反应就是，这个怎么做的。就好像当初惊讶蛋糕怎么做出来的一样。美食是一道门，在门外的人会觉得有些东西不可思议，而在门内的人却觉得很多东西都是理所当然。
我做的开心，别人吃的开心，这样就可以了！
【鲜肉月饼】
1.肉馅材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒
2.3.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料往一个方向搅拌上劲。（肉末不要
1.水油皮材料：普通面粉300G，猪油90G，糖50G，水120G
2.3.水油皮和油酥材料分别拌匀揉成光滑的面团。（我做的多，后面的分
4.水油皮和油酥分别分成24G和19G的剂子，并滚圆。（这个比例包出来的
5.水油皮按扁，包上油酥，并用虎口慢慢收口
7.包好的饼皮。（整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表
8.9.饼皮擀成牛舌状，并卷起
10.11.再次把饼皮擀成长条状，并卷起.（不要擀的太薄，以防漏酥）
12.饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口
13.包好的月饼收口朝下，排入烤盘
14.烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可
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