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【家庭版水煮肉片】记住小技巧，肉片嫩还入味，太香了
(2021-08-22 22:23:50)
标签：
健康情感育儿美食 |
分类： 荤素热菜贴 |
今天我们继续来一道开胃下饭的菜，那就是水煮肉片，自从掌握了做出肉嫩又入味的技巧后，每次做好端上桌都受到家人的肯定，尤其我们家先生对我更是敬佩，每次都说：没想到你做的菜比外面做得还要好吃呀，好能干的媳妇！能得到家人的肯定，我自然也很开心。
所以也把这道菜分享出来，感兴趣的不妨试试吧，不难的非常简单，关键就是肉片的处理，只要你掌握好了方法，自然做出的肉片是又嫩又入味，一点腥味都没有的。
【家常版水煮肉片】
准备的材料：里脊肉适量。配菜根据个人喜好，我放了佛手瓜和千叶豆腐。
调料是重点：火锅底料、地瓜粉、五香粉、花椒粉、料酒生抽和蚝油。
做水煮肉片首先要选择的是里脊肉，这种肉是贵一些但是嫩。而且是属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。加上猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。所以特别适合入秋后大家对营养的需求，增强免疫力，健健康康的。
具体操作步骤如下：1、首先就是肉片的腌制，这一步非常关键是重点，掌握好了方法就保证你的这道菜的成功了。首先肉片切成片，大约硬币那样厚度，然后加入地瓜粉、生抽蚝油、花椒粉胡椒粉、一点点鸡精和盐巴，还要1大勺的水，顺一个方便不断搅拌上劲，接着再淋上少许的油锁住水分腌制15分钟。
2、然后准备配菜，这个根据个人口味放都可以的，我选择了泡腐竹、千叶豆腐和佛手瓜，泡腐竹用温水是最好的方式，佛手瓜去皮切薄片。千叶豆腐同样也切片。另外就是准备一些蒜瓣拍碎了，还有少许花椒粒就成。
3、接着我们要提前将配菜炒一下，锅里面放入油爆香蒜蓉，然后放入所有配菜翻炒，中间加入少许的盐和水，焖煮片刻，熟了就捞出来先铺在大碗底部。
4、锅里面油稍微比炒菜多一些，放入火锅底料、蒜瓣、花椒粒少许小火炒香，接着一次性注入水，加入生抽盐巴调味，烧开后继续煮片刻这样汤汁会更入味，然后将残渣过滤出来。
5、开中火将腌制好的肉片一片片放入，这样肉片表面的水淀粉就不会糊了，然后开大火等肉片煮开就可以连汤汁一起倒入大碗中了。
表面撒上辣椒粉花椒粉香葱末、香葱末、白芝麻、蒜蓉，接着烧热一大勺的油淋上激发出香味，嗯嗯，这道菜一上桌全家人都不淡定了，真的很好吃，肉嫩又入味，底部的配菜吸收了汤汁的味道，也是特别的下火，同时也综合了辣味，所以这是一道老少皆宜的菜。
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