加载中…【蔓越莓炼乳吐司】好面包用手撕着吃，香喷喷柔软会拉丝
(2020-06-05 07:12:23)
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健康美食情感育儿杂谈 |
面包是很多人喜欢吃的烘焙，很多家庭为了方便都是在外面买了吃，殊不知吃进去了多少的添加剂，所以为了家人健康，我还是决定自己学着做面包。今年在家最骄傲的一件事情就是学会了做面包，原来做面包其实一点都不难，方子好你就成功了一半，另一半烤自己多做几次经验积累，现在我做的面包不但家人喜欢吃，周围的邻居和朋友们吃过没有不点赞的，今天和大家分享的这款面包一次发酵就能做好，而且用手撕开甚至能拉丝，又软又香，同时时间也缩短了很多，但是照样好吃，下面就和大家分享下做法吧。
面包就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。传说是因为埃及的一位奴隶因为睡着了导致面团发酵而造就成的。
面包的制作基本分为2种：
一、中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团，这样面包做的时间长，但是口感很松软可以放几天。
二、直接法：直接进行一次搅拌的方法。
今天我做的就是直接法，但是发酵又只进行一次，方子用对了照样可以吃到松软拉丝的好面包。
【蔓越莓炼乳吐司】
材料：新良日式面包粉300克，酵母3克，盐2克，蛋液30克，纽西兰牛奶150克，炼乳110克，黄油30克。
同时准备适量的蔓越莓、少许蛋液涂面，少许的的椰蓉撒面
炼乳酱：10融化克的黄油加上一勺的炼乳拌匀即可
烘焙模具：学厨KITTY吐司盒 烤箱：长帝长帝CRDF32WBL 烘烤时间：170度下层35分钟左右
蔓越莓要提前用朗姆酒浸泡沥干水分备用，或者直接用水泡15分钟也可以。
做面包我喜欢用面包机，可以解放双手不用费力气揉面，按照先放液体后放粉类的顺序，将牛奶先倒入（各家的面粉吸水性不同，所以请提前预留20克进行增减），接着加入蛋液、炼乳，面包粉和糖，黄油先不放，酵母放在面粉上，然后启动面包机和面15分钟。
最近这款纽仕兰牛奶特别受儿子喜欢，无论是全脂的还是低脂的儿子居然都说味道很不错，对于生长期的孩子来说，通过牛奶补充钙质是最好不过了，每天喝2罐，个子长得快，错不了。
接着将黄油加入继续揉面到完全阶段，用手掌撑开是有弹性的薄膜，然后松弛10分钟后分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
接着将黄油加入继续揉面到完全阶段，用手掌撑开是有弹性的薄膜，然后松弛10分钟后分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形，接着刷上炼乳酱，撒上蔓越莓，蔓越莓如果太大可以稍微剪小一些，并且用量不要太多。将其他面团也一一擀成椭圆形，然后叠加上，同样每层都需要刷上炼乳酱撒上蔓越莓。最后一层面团直接覆盖上去就成。切4刀分成均匀的面团。
然后，竖着放入吐司盒里面进行发酵，发酵的环境温度在36度左右，湿度在70%左右，福建的温度环境很适合，如果你湿度不够，可以放入烤箱然后放一碗温水进行就成，发酵到吐司盒的8分满就好了，然后刷蛋液，接着撒上适量的椰蓉。
放入提前预热好的烤箱，170度最下层35分钟左右，上色后盖锡纸直至烘烤结束。
然后，竖着放入吐司盒里面进行发酵，发酵的环境温度在36度左右，湿度在70%左右，福建的温度环境很适合，如果你湿度不够，可以放入烤箱然后放一碗温水进行就成，发酵到吐司盒的8分满就好了，然后刷蛋液，接着撒上适量的椰蓉。
放入提前预热好的烤箱，170度最下层35分钟左右，上色后盖锡纸直至烘烤结束。
烤好马上取出来，趁热脱模放凉后再吃，松软可以拉丝，带着炼乳和椰蓉的香气，实在太好吃了，最近这段时间，家人要吃面包我就必做这款，值得大家都动手试试看。
在烘烤过程中，水分是从内部向外部扩散的，在表面蒸发掉。因为蒸发速度比扩散速度要快，所以面包皮会逐渐变脆。烘烤结束后，表面的蒸发速度降低，而内部的水分仍然在不断扩散。所以，放置一段时间有助于水分在面包内均匀分布，而且口感也是最佳的，切记不要马上热吃！
在烘烤过程中，水分是从内部向外部扩散的，在表面蒸发掉。因为蒸发速度比扩散速度要快，所以面包皮会逐渐变脆。烘烤结束后，表面的蒸发速度降低，而内部的水分仍然在不断扩散。所以，放置一段时间有助于水分在面包内均匀分布，而且口感也是最佳的，切记不要马上热吃！
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