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【咖喱土豆烧鸭肉】秋冬滋补首选这个菜，去燥不上火
(2018-11-06 22:55:48)
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健康美食情感育儿杂谈 |
分类： 荤素热菜贴 |
一年四季，我们家就隔三差五的买这个肉，全家人都喜欢吃。而且南方人对这个肉也是特别有感情，是什么肉？鸭肉哈，鸭子是在水里长大的品种，而对于擅长煲汤的南方人来说，四季根据季节来养生做不同的食补是很重要的，而鸭子滋阴润肺又好吃，绝对是秋冬最好的选择了，同时这个肉老少皆宜，煲汤炖烧都好吃，每次我做好上桌，家人的食欲就马上上来了，今天我分享的鸭肉做法是加入了咖喱，更是儿子的最爱，一大盘上桌他能立刻吃掉一半，米饭那是更多了一碗，吃饱了身体好了，自然个子也就越长越高了，当父母的看见了都开心。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。同时含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
【咖喱土豆烧鸭肉】
材料：鸭肉 土豆 百梦多咖喱块
辅料：香叶 大料 姜蒜 生抽少许 冰糖少许 料酒适量
做法：1、鸭肉可以切小块一些，放入冷水中加入料酒烧开去污物，然后洗净备用
2、将土豆去皮切滚刀小块，蒜去皮稍微切下，香料洗干净备用
3、热锅冷油将鸭肉和香叶大料冰糖姜蒜一起放入，中火不断翻炒
4、一直要炒到看鸭肉水分都差不多没了，颜色有点微黄状态是最好的，这样能将鸭肉的腥味去除。
5、烹入料酒，然后加入没过材料的水，个人建议可以再多一些的，因为稍后我们加咖喱块会收汁，而且留一些汁拌饭也特别的好吃的
6、然后盖上盖子，烧开，转小火煮30分钟左右，之后将土豆块放入，继续盖盖煮10分钟左右
7、这时候还是有比较多汤汁的，这状态最好，然后加入1.5块的咖喱块小火煮融化入味，就可以了
小贴士
加水煮鸭肉时候可以尽量多一些的水量，因为煮的时间比较长一些，而且咖喱块有收汁作用，放入咖喱块后汁不要收太干，拌饭特别好吃、
鸭肉一定要先炒出水分，这样可以去腥味，做好的口味才是最好的，切记
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