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黄金虾仁饺子-鲜嫩多汁一口下去惊喜连连
(2016-09-07 09:44:28)
标签：
健康美食育儿 |
分类： 温暖早餐、面点及米饭 |
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饺子，说实话吃的机会比较少。
南方人对米饭总是情有独钟，偶尔吃饺子也是到外面北方人开的饭馆去。
在家包过几次，但是儿子不买账，说肉馅才干了。
越是这样越激发我学习包饺子的念头。
很开心能得到蝶儿姐姐的美食分享，
终于知道原来好吃的内馅，多汁的内馅其实需要有窍门的，
不过这个窍门其实也很简单，你掌握了，做好的饺子一口咬下去，
嗯，真的多汁哦，哈哈
儿子的评价是：妈妈，这次你做的饺子味道真心不错。
表扬的结果就是吃了一大盘，当妈的很开心，
所以决定写下来和大家一起分享。
当然，北方的朋友可以忽略哈，你们个个是面点高手，
南方的朋友可以尝试看看我说的方子，保证你也一次就成功。
这次特地用南瓜做了皮，卖相上根据的诱人。
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者、糖尿病人以及降低血糖等功效。
初秋，休渔期结束，海鲜大量上市，虾也特别的便宜，于是任性的买了一斤做内馅，颗粒咬下去，
那感觉不是一点点的好哈。
南瓜虾仁饺子
主材料：中筋面粉580克 南瓜泥340克左右 一小勺盐
馅料：虾仁200克 肉泥450克 流星包菜220克 小葱适量
调料：清水160克 生抽一大勺 鲜鸡汁一小勺 糖少许 姜粉一小勺
料酒少许 盐2小勺（腌制包菜用） 甜面酱一勺
做法：
1、包菜切碎加入盐抓拿出水分
2、虾仁用刀背稍微敲碎加入肉馅中
3、然后加入其它所有调料搅拌上劲（清水要分次加入）放入冰箱冷藏腌制2个小时左右
4、将主材料一起揉成团后松弛10分钟擀成小剂子（我是用面包机和面，非常的快）
5、这时候将腌制后的肉馅取出放入挤干水的包菜和香葱末，然后加入一大勺的色拉油继续搅拌匀，这样虾仁肉馅就做好了
6、擀成中间厚边缘薄的饺子皮
7、包入适量的馅料
8、对折
9、然后放在双手虎口位置挤捏成型
10、烧开水放入饺子（刚放入时候用勺子轻轻推动可以防止粘锅），烧开后点一次水继续烧开即可
小叮咛
1、肉馅中加入清水比例大约是35%-40%，然后调味后放入冰箱冷藏腌制，这一步可以让馅料味道更加融合，同时也是在包的过程不会出水，让煮好的饺子多汁的窍门地方
2、南瓜泥含水量不同，请酌情增减，面团揉到耳垂版柔软程度就好
3、开锅后放入饺子并且用勺子轻轻推下，这样可以防止粘锅
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