最近迷上了卤水豆腐。

其实一开始是看见卖卤水豆腐的是一个小帅哥。哈哈

当时年轻人告诉我这些豆腐都是他亲手做的，

非常的欣赏，感觉现在年轻人能这么肯吃苦自己创业的都是好样的，

当时也是为了支持，买了一些回来。

谁知道以后就这样爱上了卤水豆腐。

按传统方法生产的豆腐主要可分为卤水豆腐和石膏豆腐两大类，两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同，卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。

石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。

材料：卤水豆腐适量

辅料：生粉

调料：葱末 研磨黑胡椒颗粒

做法：

1、将卤水豆腐切成厚片

2、准备玉米淀粉

3、将切块的豆腐均匀的滚上淀粉

4、热锅热油（这点很关键，这样煎过程才不会粘锅），放入豆腐

5、待一面微黄定型后翻面

6、豆腐都煎好了，趁热撒黑椒颗粒和葱末就好

小叮咛

表面沾生粉煎可以形成脆皮，咬起来口感相当的好

一定要热锅热油，这样豆腐才不会粘锅