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酸奶戚风蛋糕--口感更细腻，热量也更安全
(2016-05-05 10:24:28)
标签：
健康美食 |
分类： 烤箱及烘焙 |
一款送给家人分享的蛋糕。
去超市买了思慕希浓稠酸奶，这是儿子和先生爱喝的。
于是就想着加入蛋糕中。做好的蛋糕没有芝士蛋糕的高热量，但却有着细腻的口感，很受家人喜欢。
至少我在拍照的时候，已经忍不住先吃了一小块。
材料：低筋面粉85克 蛋4个 浓稠老酸奶80克 玉米油30克 糖80克
装饰：酸奶和草莓少许
做法：
1、蛋白和蛋黄分开，在蛋黄中加入20克的糖
2、用蛋抽搅拌顺滑后加入油和酸奶继续拌匀
3、筛入低筋面粉
4、刮刀之字型划拌均匀
5、蛋白加几滴白醋打出粗泡后分三次放入剩下的糖打至硬性发泡（打蛋器提起呈小弯钩状）
6、取三分一放入蛋黄糊中拌匀
7、接着倒入蛋白霜中继续翻拌均匀
8、倒入8寸不沾模具中，震几下将大气泡振出
9、放入预热好的烤箱150度80分钟左右
10、取出迅速震下然后倒扣放凉脱模，食用时候加点酸奶和水果点缀配合吃口感更好
小叮咛
我用的是阳晨8寸不沾模具，全程低温烤制，效果不错，表面也没有开裂
各家烤箱温度不一样，请酌情增减
面糊翻拌时候动作要快并且轻柔，从底部翻起然后切拌避免消泡
酸奶是那种浓稠的
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