玉米发糕，我们家大人喜欢吃的，但是如何处理能松软可口？掌握一个小窍门就好。那就是玉米面事先用开水烫过就好。烫过的玉米面其中的淀粉糊化，做出的发糕更加的蓬松细腻，喜欢的朋友可以试试吧。

玉米面是玉米做成的面粉，它含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，它含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，是糖尿病人的适宜佳品。也是北方较为普遍的食品。但是现在随着大家健康意识的不断提高，貌似南方朋友也是很喜欢的，我们家那位就是其中一个。

材料：玉米面120克 开水120克 糖40克 面粉100克 冷水60克 酵母3克 红枣10个左右

做法：

1、将糖化入开水中，然后加入玉米粉中搅拌放凉待用，这中间将红枣洗净，去核切小丁

2、玉米面凉后，将其他材料放入（红枣粒放一半），戴一次性手套（这样防粘）将面团揉匀

3、取个深口的碗，刷油将面团放入发酵一倍以上

4、将红枣摆在上面

5、冷水下锅，上汽后蒸30分钟左右，放温后切片即可

小叮咛：

用开水烫玉米粉是为了让粉糊化，这一步是保证口感细腻的关键

面团有的粘，用手不好操作，带个一次性手套就容易了