舌尖上的美味 游子心中的古早味【泉州萝卜饭】
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美食 |
分类: 福建传统菜 |
才和妈妈说自己身体不舒服,妈妈就忙不迭地赶过来看我。

身子也不是很好的妈妈,甚至还帮忙动手收拾屋子,想想自己平日不曾在妈妈身边照顾,有事情还要被母亲惦记着。
不是有首歌:世上只有妈妈好,有妈的孩子像个宝。。。。。
是的,我真的感觉自己是幸福的,有妈妈满满的温暖的爱包围着。

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随着#舌尖上的美味2#开播,微信上大家也在讨论各地的美食,看来吃真是已经深得中华食文化精髓了,
在如何吃,怎样吃上吃货们总是能达成一致共识的。
而在节目的最后,出现了泉州石狮归侨老人程世坤回乡定居“摆桌”的场景。在这一长达3分钟的故事中,介绍了泉州萝卜饭的做法:沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉,与香菇、海蛎、虾干同煮,肉的丰腴,萝卜的清甜,米粒的饱满,搭配成一种简朴又丰饶的主食--泉州萝卜饭。
舞记得回老家的时候,曾经吃到亲人们煮的,原来这个就是游子心中的古早味啊。
心动不如行动,凭着记忆中的味道,如法炮制,亲手做好给小宇尝尝。
辅料:干香菇
调料:盐
做法:
1、干货事先用温水浸泡半个小时,然后全部剪成小块待用
2、白萝卜去皮切小丁,卤肉切成细条
3、红葱头剥去外衣切细丝
4、热锅冷油爆香红葱头(这个量可以比平时做作料的量多些
5、熬制葱头呈微微焦黄状态
6、接着加入白萝卜和五花肉煸炒片刻
7、放入所有处理好的干货继续翻炒片刻,然后放点盐、胡椒粉翻拌均匀
8、和洗净的大米一起放入电压力锅中,加入少许水(比平日煮干饭的水量稍微少一点点,因为萝卜有水分,而且电压力锅会锁水的),按米饭键
9、煮熟后焖至放气,打开将米饭拌匀后就可以享用了。
红葱头是闽南一带做咸饭必备的,所以不可少,平日熬好后烧菜或者拌面什么的都好香的
海鲜干货其实没有特别局限的,身边有什么都可以放的,不一定只是电视上介绍的一、两种哦。

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