楼下开了饺子店，家里那位大人最近恋上了韭菜饺子，晚归的时候都会去要上一份。

可是最近人家回来有意见了，说最近店里经常吃不到韭菜饺子，他们老板告诉他说做这个馅的很麻烦。于是大人问我是这样吗？呵呵，这也就是骗骗我们家不食人间烟火的大人，包哪种馅不都是包啊，只不过韭菜的价格是白菜的4倍罢了，精明的商家自然了解。

答应大人等有空我就自己包给他吃，周末，利用空闲时间去市场买了材料，考虑到儿子不喜欢饺子，但又喜欢吃韭菜，最后还特地为小宇煎了一份，各取所需哈。

说实在，之前包饺子都是去市场买的现成的饺子皮，可那天等我将其他材料都买齐了，再去找饺子皮，人家已经卖光了。怎么办？哎，既然答应了大人，那只好咬牙回家自己擀皮了哈。

这一擀不要紧，那个累啊，一顿饺子下来，花了我2个多钟头的时间，皮也擀的不地道，包好的饺子个个都是那么的壮实。不过你还别说，自己擀的皮感觉和外卖的就是不一样呢，吃起来更筋道。

材料：面粉500克   水280克   韭菜500克   肉泥330克

调料：大喜大酱香烧烤酱   胡椒粉   料酒

准备工作：

1、面粉中加入水、3克左右的盐搅拌揉匀待用（懒人依然是用面包机搅拌地）

2、韭菜切细加入少许盐腌制片刻，待其腌出水分后攥干

3、肉泥中加入酱香烧烤酱、胡椒粉、料酒，一点点地加入水搅拌成稠状

4、准备包之前再将腌过的韭菜加入肉泥中拌匀（这样做是避免用盐腌过的韭菜进一步出水而影响肉馅的稀稠程度）

韭菜饺子做法：

1、面团分割成15克左右的小剂子（事实上感觉这样还是太大了，所以你可以再适当的少些）

2、擀成薄片

3、包入韭菜馅

4、锅内烧开水，放入一勺的盐，然后将包好的饺子放入，接着轻轻地晃动下锅子（这样可以避免饺子皮粘锅哈），盖盖烧开，中间添2次水，烧开（后面2次盖子就不要盖上了），饺子就可以吃了

韭菜煎饺做法：

1、预热电饼铛（开下盘即可），刷层油

2、摆上饺子，中间留些距离

3、待底部定型后加入少些的醋水（比例为1:10），找个锅盖盖上（这一步可以让饺子内部完全熟）

4、待水分烧差不多了，打开看底部金黄就可以了

舞语：

1、这次饺子包的个头感觉大了些，舞觉得一个皮差不多10克左右为宜

2、煮饺子的时候锅里放点盐，然后在饺子刚入锅时候轻轻晃动下，可以保证饺子不粘锅

3、煎饺中的水里放点白醋，这样煎好的底部是脆脆的，很香很脆呢，当然，你也可以按这样比例将醋换成生粉，那样煎出的底部就是冰花状的