加载中…酸奶干果排包---松软无比的自制酸奶面包
(2011-06-14 12:45:47)
标签：
美食 |
分类： 烤箱及烘焙 |
小宇晚上要参加教育系统的红歌演出了，电视台也同时进行直播，晚上要9点半左右才能回来。儿子刚走的时候告诉我：妈妈，我站的位置在右边倒数第二排，你看的时候要注意找找看。多么可爱的孩子啊。嗯，孩子，妈妈会留心看的。
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从有了酸奶机，就隔天倒腾一次，因为自制的酸奶没有防腐剂，所以要在3天内吃完，吃不完的我就用在做沙拉或者面包上了。这款的酸奶排包用了国明老师的方子（略加改动），非常喜欢这个方子，我是头天晚上做好的，没有想到到第二天起来拍照，发现面包依然是那么的松软可口哈，太开心了，所以强烈推荐给大家尝试下。
材料：
高筋粉200克
全麦40克
糖12克
盐1 克（原方子2克）
牛奶70克
蜂蜜30克
自制老 酸奶80克（原方子是70克）
色拉油15克（如果是黄油就18克吧）
辅料：葡萄干30克
表面：蛋液10克（我用了一个鹌鹑蛋）
黑芝麻适量
白杏仁适量
做法：
1.将所有材料放入面包机混合，搅拌至出膜后加入葡萄干再次搅拌5分钟左右。
2.取出面团，取一盘子，底部刷油，放入面团进行第一次发酵，约60分钟。（天热，我只用了45分钟）
3.
将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份，大约为50-55克的小面团，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
4.锡纸盘内涂抹黄油防粘，将9个小面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟，（天热，其实我只用了30分钟呢）面团发酵至1.5倍大小。
5.烤箱预热180度。
舞语：
1、因为天热，考虑到面包机在工作中温度会上升，建议大家使用冰牛奶和冷藏的酸奶
2、用黄油应该更香，但热量也高，给孩子做的，所以我用了色拉油，但成品味道也很赞的，一次9个，早餐小宇全部吃完啦
3、给孩子做的，所以将原方子中的低筋面粉改成了全麦粉
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