雪菜虾皮素包子-----节后刮油的包子(让素食飞起来)

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美食虾皮天冷雪菜小麦粉 |
分类: 温暖早餐、面点及米饭 |

过年这段时间,楼下那家包子店早早就关门回家了,小宇对他们家的雪菜包子念念不忘,舞看着娃那口水要下来的小脸,心一疼也顾不上自己腰痛,于是去超市买了小麦粉,卷起袖子开始折腾开了。考虑到孩子在长个阶段,又给加上了虾皮,介个可是超级的补钙哈,做好后看着儿子狼吞虎咽的吃了好几个,当妈的那个欣慰啊。
一直以来褶子都是我要攻下的目标,所以请大家忽略哈,别被介个不好看的褶子给雷到哈,俗话说:好吃才是硬道理嘛!

材料:小麦粉
做法:
1、天冷,所以酵母可以事先用40度左右温水拌匀静置片刻倒入面粉中搅拌成雪花状,后揉成团盖盖发酵2倍大
2、雪菜事先洗净浸泡2个小时(这样可以去除腌制的多余咸味),沥干切成细碎状
3、锅内少许油放入雪菜末炒香,加入少许的胡椒粉、盐、糖拌匀,将炒制过程中溢出的水分倒出,加入虾皮继续翻炒入味,最后放点鸡粉、淋点香油出锅放凉待用
4、发面团重新揉匀,分割取一份擀成中间厚2边薄的面皮,包上素馅,松弛半个小时(天冷,所以时间延长些,平时基本15分钟吧)
5、冷水上锅开后中火蒸10分钟,熄火再虚蒸5分钟左右即可


舞语:
1、因为天冷,为防止因为温差大造成包子回塌,所以熄火后不应立即取出
2、酵母用量占面粉的1%-1.5%,天冷的时候可以适当增些,夏天则适当减少
3、吃不完的虾皮可以包好后放入冰箱冷冻,可以吃好久不坏的哈
4、鲜肉包子的做法大家 参考这里:豇豆鲜肉包子