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剁椒三角蛤---再添碗米饭

(2011-01-06 18:58:41)
标签:

美食

分类: 各类海鲜菜
剁椒三角蛤---再添碗米饭

又一道下饭的海鲜,加了剁椒的三角蛤让嗜辣一族胃口大开,喊道:再添碗米饭。呵呵

舞家大弟非常喜欢口味重的食物,这道辣炒三角蛤就送给他吧。

这个三角蛤还是前天逛市场时候第一次看见的,问了才知道就这个,仔细一瞧,还真是三角形哦,呵呵,海鲜种类之多,连我这个海鲜控也瞧不完呢,自然也就吃不够啦。 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/spit.gif 

废话少说,上菜,大家准备米饭吧。



剁椒三角蛤---再添碗米饭

材料:三角蛤    剁椒  

做法:

1、买回的三角蛤放在盐水中浸养吐沙(舞这里基本商家都事先养好的,买回来可以直接就煮哦),姜和剁椒分别剁成碎末

2、热锅少油爆香姜末和剁椒末

3、放入三角蛤,烹入料酒中火翻炒至壳刚开,加点糖即可出锅

剁椒三角蛤---再添碗米饭

剁椒三角蛤---再添碗米饭

剁椒三角蛤---再添碗米饭

舞语:

1、新鲜的三角蛤只要壳张口,肉肉就基本熟了,千万别炒太久,否则就失了水分,口感就老了

2、加点糖可以缓冲辣椒的刺激,炒制过程中怕太干也可以加一点点的水

3、剁椒本身很咸(不嗜辣的可以酌情增减用量),所以就不要放盐了

用葱姜代替剁椒就成了葱姜炒三角蛤了哈,口味大家自己定哦

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