每次去市场买虾,并非都能如意买到称心的,或许今天卖的虾很大个,明天就又只有小个的了.虽然都是活虾,但感觉就是不一样呢,价格当然也不同了.有时候买回来的小了小宇就不爱吃,嫌不好剥壳.那如何能让小虾变大虾呢?今天舞就上道小虾变大虾的菜吧,呵呵--水晶虾 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/spit.gif 

材料:活虾1斤    西芹   黑木耳   红萝卜   蒜末  姜末  盐  料酒  香油

 做法:1.首先将虾洗净,剥掉外壳(留住虾尾)

    2.在背部中间切开(不要切断),取出虾肠,再清洗干净

    3.用生姜,盐,料酒腌制15分钟左右

4.取适量的生粉倒在案板上,将抹干水分的虾放在面粉上均匀包裹

5.取擀面杖轻轻敲打虾肉,左右上下分别敲打,看小虾是否变大虾了?哈哈

6.逐个敲打变大的虾入开水锅中灼熟,迅速放入冷水中过凉.西芹也灼下过冷水

7.热锅冷油放入蒜末和姜末爆香,然后放入胡萝卜,黑木耳翻炒

8.加入盐和西芹继续翻炒,然后放入虾仁大火迅速翻炒几下,点入味精和香油即可出锅.

 舞语:

1.因为粘了生粉的原因,所以灼后虾放入冷水不但能起到定型左右,而且能将多余的淀粉去除,这样虾看上去也更剔透些.

2.不要用刀这类重物敲打,那样虾肉就敲碎了.

3.用擀面杖这类捶打出来的虾肉吃起来更爽快,QQ的哦

4.拍这个片时候,偶的相机摔坏了,片片看上去很不真实,花花的感觉,本来不想贴的,但想想这么好的方法不贴出来一起分享实在可惜,所以就献丑了,大家忽略下哈,下次有机会换个相机拍得美丽些哈

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