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    手里有朋友送的瑞士莲99%黑巧克力，吃了几块，味道真是纯！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

【巧克力慕斯蛋糕】，原方子在这里。

（PS：我用三能十寸蛋糕模，仍未满模http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif）

巧克力海绵蛋糕：鸡蛋3个，糖100克，低粉82克，可可粉12克，牛奶20克，色拉油20克 

巧克力慕斯：牛奶156克，黑巧克力163克（99%黑巧85g+未知浓度存货黑巧78g），淡奶油250克，糖30+30克，阳光少女葡萄干适量

(瑞士莲99%黑巧太苦，在牛奶和巧克力混合液里加了30g糖)

朋友从西班牙带回的巧克力，婚宴上用掉不少，右上角就是99%的黑巧

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做法：（木有过程图，大家请想象，哈哈）

1．低粉和可可粉提前混合过筛，按照一般海绵蛋糕做法做好蛋糕坯子。

（PS：新买的好时可可粉真不如法芙娜啊，香味不够，颜色也淡。可可粉和低粉一拌，泡就消了1/3http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7473ZH00SIGG.gif，不过最后成品还算可以，做个夹层，完全可以！）

2．牛奶倒入小煮锅，小火煮沸后离火，倒入切碎的黑巧克力，搅拌至融化，放置一会儿待凉．

3．淡奶油加入糖，打至六分发，搅拌中出现明显纹路，但尚流动．

4．取三分之一的打发奶油加入放凉的牛奶巧克力液，拌匀，再倒入剩下的打发奶油中，拌均匀． 

（PS：拌好的慕斯液好浓稠，觉得可以适当多加点牛奶或者淡奶油。冷藏一夜，裂小口了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

另外就是，奶油是冷的，巧克力液是温的，一冷一热混合容易让巧克力凝固，奶油打好后，放到温度高一点再混合比较保险）

5．切出两片尺寸略小于模具的蛋糕片. 

（PS：也可以比着模具的尺寸切，但是要把边边切美观些哦，最后要露出来的嘛。我就是切得太毛躁了，就索性弄小一圈。）

6．一片蛋糕放在慕斯圈底，撒点葡萄干，倒入一半的慕斯液；再放上另一片蛋糕，轻轻压紧，倒入剩下的慕斯液，刮平表面，放入冰箱冷藏过夜至凝固．

（PS：冷藏一夜，裂小口了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif。真是慕斯液太干了嘛）

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7．取出切块儿食用．

裂口的地方，用上几颗巧克力豆遮起来了，哇哈哈~

挤上点巧克力，撒上银珠和糖粉，看起来想这么回事了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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用热水泡了刀再切，切面还凑合吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

好喜欢这张照片的感觉http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

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搞一块给小妞，哈哈，肥死她http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

刀太热了，上面的慕斯都都切化咯~

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纠结地，还是把这图弄上来了。华丽丽的空洞哈，这慕斯糊果然是浓稠。

99%黑巧纯度太高，应该是关键原因呢，呵呵，可见黑巧的凝固性多好~

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昨晚跟梅姐聊了很多啊，一直到4点才睡。

早上又是7点爬起来上课，头晕呐~

老公不在的日子，看来还是需要适应。