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    早上放了照片急匆匆就来上班了，想着在单位慢慢更新呢。下午一改起学生的实验报告，这脑袋大得可以去撞墙了！！！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7473ZH00SIGG.gif 

    呵呵，默默地爬上网来娱乐娱乐（这网真是爬上来的，256的电脑啊，泪奔~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif）。

    不知啥时败了新烤盘，28*21CM那种专门烤蛋糕卷的，买了就放着落灰。最近翻它出来，虽然是个山寨货，也得充分利用才对得起自己辛苦工作得来的一点点银子啊~！！！

    姐妹们留言很暖心啊，这不，见到了就马上放做法了哈。这款蛋糕以前我做过一次的，在这里。嘿嘿http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7478ZH00SIGG.gif

材料：蛋黄4个（70g），蛋白3个（105g），细砂糖10+45g，低粉40g，无盐奶油20g，白醋几滴

做法：
1、无盐奶油隔水加热融化。融化到一半即可拿出来，不宜过热，否则导致蛋糕体的油水分离。
2、蛋白加入白醋，分三次加入45g细砂糖中速持续打至接近干性发泡。

tips:原方子好像是直接一次加入砂糖，我忘记了啊，习惯性分三次加，没感觉跟上次有特别的不同http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6702EN00SIGG.gif

3、蛋黄加入细砂糖隔水加热，边加热边打，一直打到颜色变浅，体积增大变稠，呈乳化状。

tips:就用融化奶油的锅继续加热蛋黄，打蛋器直接用打完蛋白，偷懒就这么简单~
4、分三次取1/3的蛋白霜和蛋黄拌匀。
5、将低粉过筛2次，加入蛋糊中拌匀。

tips:过筛两次果然好很多，这一步倒是没啥消泡。

6、取少量和黄油拌匀，倒入剩下的蛋糊中拌匀。

Tips：这一步就消泡地厉害，切拌和翻拌已经同时用起来而且也操作的很快啊！为毛啊，求解http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6732EN00SIGG.gif
7、烤盘垫上油纸倒入蛋糊，抹平表面，震出气泡。

Tips：消泡得蛮厉害的，蛋糊软趴趴的。所以震了几下就平了，没用上刮板，震不完的泡泡啊http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif
8、烤箱170度中层烤15分钟左右，上色即可。出炉后马上拿出散热。

Tips：可以把表面烤老一点（下一步果然不沾油纸哦），直接把油纸拎出来正面晾至不烫手

9、温热时，蛋糕体底部朝上，铺上沙拉酱和肉松，用擀面杖将蛋糕体卷起

Tips：动作要快一点啊，我是生怕沾皮的。

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     虽然看起来不错，某人也是吃得津津有味，还是觉得不够完美啊http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

    蛋糊消泡太厉害，3个蛋白4个蛋黄的量做出来就是小小一卷，口感湿润实在，不似一般的戚风轻柔。这个，莫非就是特色？

    呵呵，再接再厉，勇攀高峰哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif