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每周四

烘焙猪丫说

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酱香型小龙虾来了，不同于以往的麻辣，学会这一手老少皆宜，下周教给大家麻辣到升天版本哈哈。

1、购买鲜活的小龙虾，用刷子在流动的清水中洗干净，死虾挑出扔掉

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2、切好葱段姜片

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3、锅中热油，加入葱段、姜片、干麻椒、桂皮、草果、香叶、蒜瓣、八角小火煸出香味，葱段略上色，加适量豆瓣酱 黄豆酱（喜欢酱香味道浓郁则多加）比例2:1，炒匀后转大火投入小龙虾翻炒

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4、倒入啤酒没过小龙虾，加入少许白兰地（或二锅头）、老抽、生抽、麻椒与干辣椒（因为后放，所以成品麻辣味较轻），翻炒均匀大火烧烤，调中火盖盖20分钟，过程中需要翻面便于入味

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5、加入准备好的青椒闷炒四五分钟，撒入白芝麻

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6、重新起锅加少量油小火烧热，加少量干辣椒与花椒，煸出香味后，关火铺在撒好芝麻的小龙虾上，淋上加热冒烟的热油即可

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7.大功告成

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