http://s1/mw690/001WXBn9zy6YzbpvCwM80&690

    蒸蛋羹很容易，但是想要蒸得滑嫩蒸得好看，确实需要点诀窍。

    说起蒸蛋羹我就想起我小时候的一件可笑事情。

    我还没有上学的时候我妈妈出差学习去了，家里就剩下我和我爸。于是我的生活起居就全靠他了。

    记得有天我和我爸说我要吃鸡蛋糕（北方对蛋羹的叫法），我爸拍着胸脯表示没有问题。于是我就坐在餐桌上等着开饭。过了一会，我爸端着鸡蛋糕出来，我一瞧和我妈做的不一样啊。尝了一口，还很硬，根本没有妈妈做的好吃，而且老大一个碗，就蒸了半碗。我问我爸：“爸爸，你做的不好吃，而且为啥那么少啊？”我爸说：“怎么会少，我放了5个鸡蛋呢。”于是那餐就和我爸吃着贼有嚼劲的鸡蛋糕。

     后来我妈一回来我就和我妈说这个事情，我妈就问了问我爸怎么做的，我妈一听就笑了，因为我爸不知道蒸鸡蛋糕还是需要放水的，难怪5个鸡蛋才蒸了那么一点点，哈哈。

   蒸蛋羹不难，但是蒸好吃蒸得漂亮还是需要点技巧的，今天就谈谈这个。

     现在先说说做好蒸蛋羹的几个小诀窍。

     1，蛋液与水的比例1：1，喜欢吃嫩一点的还以放到1：1.5 。水最好是温水，凉水蛋液不够细滑，热水就冲成蛋花汤了。
     2，蛋液过筛是为了滤掉上面的浮沫，这样蒸出来的蛋羹更平滑细腻。
     3，蒸蛋羹的时候，在蒸蛋的容器上盖上保鲜膜或者碟子的目地是为了防止蒸蛋的时候水滴落在蛋羹表面形成不美观的气孔。

     蒸蛋羹配海鲜是绝配，最经典的就是蛤蜊蒸蛋，虾仁蒸蛋，今天再介绍一个海参蒸蛋。也很好吃，而且还是补充胶原蛋白的佳品，爱美女士赶快学起来吧。

http://s12/mw690/001WXBn9zy6YzbDF6315b&690

http://s8/mw690/001WXBn9zy6YzbToe1h97&690