【9步巧做水煮鱼】我的人生甘露啊啊~【猪丫菜谱】_猪丫美食说

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【9步巧做水煮鱼】我的人生甘露啊啊~【猪丫菜谱】

(2014-09-23 23:55:38)

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分类：猪丫的美食菜谱

俺炒鸡喜欢做水煮鱼，一般水煮鱼的做法基本上有两种，一种是用陴县豆瓣酱调汤下鱼片煮，然后在最后淋油；还有一种是纯淋油的。我的更喜欢两种方法混合使用哈哈，就是既有用陴县豆瓣酱要纯淋油的！

做法也是炒鸡简单~~

材料：草鱼，黄豆牙，姜，蒜，郫县豆瓣酱，油，鸡蛋，糖，盐，麻椒，花椒粉，干辣椒。

1、将鱼去掉鱼排骨，然后把鱼肉片成薄片，把剩下的鱼排剁成块备用

2、姜蒜切成片

3、片好的鱼片用少量的糖、盐、花椒粉、蛋清抓匀腌制

4、热油，爆香姜蒜片，加郫县豆瓣酱，炒匀后加水，水要多一些

5、水烧开，将鱼排放到锅中煮。

6、再将黄豆牙放到锅中煮，大约煮三分钟把黄豆牙捞出，找一个大一点的盆一会装鱼的，放在盆底

7、把煮熟的鱼排也捞出放到盆里

8、把鱼片放到锅中煮到变白捞出铺到盆里

9、再热锅，这次一定要多放油，自己在家里吃不用像饭店那样让鱼片在油里漂着，但是也一定要够量，然后放入大量麻椒和辣椒，小火慢煸，到辣椒和麻椒的味道飘出关火，淋到鱼片上就ok

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