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什么样的酒是“多汁”的 | 醉鹅葡萄酒辞典
(2016-12-20 19:57:24)
标签：
杂谈 |
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▎醉鹅葡萄酒词典
每个行业都有一大堆专业名词、形容词等各种词汇，对于外行来说，“这都是些什么鸟语”。比如十年来一直在百度，从未搞清楚的“越位”，或者最近常被造句，但依然黑人问号的“ssr”，比如黑人问号又是个啥。
我曾经听一位高人说，任何一个行业开始脱离群众，都是因为形容词用得太多了。所以鹅娘辞典要做的就是帮大家深刻理解不同的形容词或名词背后影射的意思到底是什么，通过融会贯通的方法帮助大家走进葡萄酒的世界。
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感谢有多汁的葡萄酒存在，让我们这些少女心们也可以尽情享受它。
▎多汁——一个中产阶级词汇
对于多汁（juicy）这个形容词，有人以为好像没什么特殊，应该是个固定搭配。就像人说“鲜红的五星红旗”——对吧，红旗不可能不鲜红，顶多说得句子长一点儿。酒不也是水吗，水不本身就很多汁吗？
是的。醉鹅辞典告诉你——多汁（juicy）其实是一个肥肠中产阶级，同时很不容易用好的逼格词汇。为什么同样是一口的量，有的会被形容为“多汁”，多在哪？甜酒是多汁的吗？起泡酒总多汁了吧？想解答这些疑惑，先拆解这个词。
▎尝起来什么味儿？
多汁（Juicy）本身比较好理解，它形容在嘴里的一种汁水充盈的体验。不过先搞清楚一个事情：多汁≠爆浆。
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多汁，一定是跟水果相关的。清澈透明的称为“汁”，黏黏嗒嗒的，就是“浆”了。上海汤包、芝士鸡排、亚马逊蛾子幼虫、撒尿牛丸的口感，都不适宜用“juicy”，也就是多汁来形容，用“爆浆”，就贴切了。
你还要知道，多汁≠好水。
当你说，“这个课程好水啊，啥干货也没有”时，这是贬义词，说额外的水分冲淡了原本的滋味。而多汁并非是寡淡的近义词，相反，多汁的感觉是丰富、饱满的，是因为“实在是多得包不住啦！”才渗出来、溢出来，甚至爆出来的幸福感。
与多汁款葡萄酒相对应的，是“干涩”吗？并不是。人们常犯的一个错误是，把“清爽”误认为是多汁。这是不一样的。一些富含醛类，像闻一把青草的或是带有矿石感（下期预告：矿石气息）的葡萄酒让人觉得清新爽口，但这不是我们所说的多汁。
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略微的带点儿肉感的酒体，同时一定要带上丰富的果味，才是圆满正确的“多汁”效果。
多汁是一种实实在在嘴里的一种感官体验，比起那些复杂的，需要动用到审美思维才能描述的特质，多汁所带来的成熟、饱胀是直接而明确的。而具有“多汁”特点的葡萄酒，通常是中等或中上水准的。
▎怎样得到多汁？
在酿造葡萄酒时，要选用成熟度良好、果香浓郁的果实。
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多汁的酒要带上点儿婴儿肥。婴儿肥，摸上去是饱满的，看上去是水灵灵的，动起来Q弹，不动时候也微微地颤。这种特质当然在年轻的酒里边更容易出现，当然与品种也有一定关系。
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不同于单宁，可以按不同品种排出个序来，多汁不多汁，真的说不准。但可以说的是，在白葡萄酒里头，更容易表现出酒液多汁的感觉。因为单宁是一种收敛感的感觉，“收敛”跟“多汁”是相冲的。
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果实成熟、带有热带风格的年轻长相思，口感通常是多汁的。浓郁风格的新西兰霍克湾（Hawke's Bay）长相思是一个经典，在较好的年份，我们会收获许多果味明朗的多汁型儿葡萄酒。
臭氧层破了一个大洞的新西兰奥塔哥（Otago），黑皮诺在紫外线的刺激下野蛮生长，有非常高的成熟度，加上新世界风格酿酒工艺的加持，也容易表现出多汁。
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多汁，需要葡萄果实本身的品质过硬，加上酿制过程中对果味和酒体的保护做得足够好，才能够展现出来。因此，多汁是小资的，是中产阶级的，远离了禁欲系的平淡和捉急，又没有来自上流社会的压抑感，是促人尽情释放天性的香艳的荷尔蒙。
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▎“多汁”可以这么玩
这多汁的皮肤吹弹可破。
“我不喜欢水瓶座。太多汁，除了瓶子全是水”“瞎说，不要字面理解‘多汁’好吗？真正多汁的是巨蟹座才对。”
李健的声音真是多汁。
哦，深圳是个多汁的城市。
这个游戏的combo效果实在多汁。
法语的发音挺多汁的。
如果学会了就转发并留言晒出你的脑洞吧，期待我们下期再见。
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