宰杀好以后冷鲜保存的鸡（鸭），一般可以保存3-5天，最长保质期为7天。如何选购一只好的冷鲜鸡？这些小窍门或许可以帮到你：

  1.看鸡冠颜色，鸡冠越鲜红越好。

  时间放长的杀白鸡，鸡冠颜色会变白再慢慢发黑。如果鸡肉颜色正常，鸡冠发黑，要小心病鸡。

  2.看鸡肉颜色，活鸡肉肤色呈自然黄。

  如果杀白鸡的表皮呈暗红色，鸡肉充血，说明没有放掉血，有可能是死鸡。

  3.看鸡肉坚实度，有弹性的好。

  新鲜的鸡肉自然有弹性，不新鲜的，摁下去久久未能回复原状。

  4.看鸡皮光滑度。

  如果鸡腿近脚部位出现大块皱皮，说明不新鲜。如果鸡皮摸起来有黏滞感，有黏黏的润滑感，说明更不新鲜。

  5.看鸡皮上毛孔。

  孔愈细，肉质便愈嫩，相反即肉质愈粗。

  6.闻一闻。

  如果有腥臭味的便是不新鲜，新鲜的鸡肉没有腥臭味。