过完年后，许多人开始考虑减肥降血脂。浙江省中医院徐敏博士提醒，“高血脂者每天二三 十克油脂还是需要的。”“蛋白质也不能少，每天75克的样子，保证肌肉等所需的蛋白质，并且增强机体免疫力。”

  徐敏博士研究营养学十多年，是省中医院“仁和健康大讲堂”的主讲医师之一，由她主讲的“高血压、高血脂、糖尿病、肥胖患者的健康管理”等科普讲座深受患者青睐。她说，现代人越来越注重饮食与健康的关系，但误区也越来越多，很多高血脂患者因为血脂高，就拒绝富含淀粉、蛋白质和油脂类的食物，平时只吃蔬菜和水果。结果导致营养不均衡，不仅没了口福，还不利于高血脂、高血糖等慢性疾病的控制。她的一个女性朋友就是典型。

  三天两头只吃水煮青菜,血脂降了，但骨头疏松了手不能动了

  徐敏博士的朋友50多岁，身高165厘米，体重150多斤。10多年前，朋友查出高血脂、高血压，加上她的父亲有糖尿病，朋友从此开始严格控制饮食，做到“三不”：不吃主食、不吃皮（鸡肉、鸭肉的皮）、不吃食用油。也不吃鸡蛋，荤菜也基本不吃。

  “她认为，主食里面都是淀粉，淀粉吃多了会升高血脂；鸡皮、鸭皮的皮下都是脂肪，热量高，也会引起高血脂；食用油更是如此。所以，她将这些东西统统列入了黑名单。”徐敏说，有一次一起去食堂吃饭，朋友只点了两个蔬菜，没有点荤菜和主食。“我就告诉她，这样吃容易导致营养不良，反而会影响健康，但她不相信，说家里炒菜从来不放油的，像青菜一般就水煮煮放点盐，食堂里的炒青菜她已经嫌太油腻了。

  经过努力，朋友的血脂基本稳定在了正常范围内。但去年，朋友右腿骨折了。骨折还没完全好，手又不能动了，连拿碗筷的力气都没有，被诊断为肌肉神经传感障碍。得知此事后，徐敏马上喊停朋友的“三不”饮食原则。

  徐敏说，骨骼的发育需要钙，维生素D能促进人体对钙的吸收。维生素D是由胆固醇转变而来的，过分控制胆固醇的摄入，必然导致维生素D合成障碍。加上维生素D是脂溶性的，只能在油性环境中才能吸收，长期不吃油脂或油脂类食物，机体就无法吸收维生素D。维生素D少了，必然影响人体对钙的吸收，骨骼就会变得疏松脆弱。

  不吃主食，就无法保证每天所需葡萄糖。而葡萄糖是维持我们大脑运作所必需的，当机体没有摄入足够量的葡萄糖时，它就会从肌肉中索取，久而久之，会导致机体肌肉越来越少，那么，腿就容易软，容易骨折。

  人体神经细胞膜主要由磷脂、蛋白质组成，负责细胞内外信号的传导。不吃荤菜和油脂类食物，特别是缺少磷脂类食物，就会影响神经细胞的传导功能，久而久之，手自然就没力气了。

  徐敏还得知，这两年，朋友的血糖也升高了，而这也与她不沾油的饮食习惯有关。长期不吃油，细胞膜上的脂质少，易受到氧化损伤，这种损伤，会导致细胞膜上的胰岛素受体结构的变化，胰岛素就无法正确识别细胞膜上的胰岛素受体，从而导致胰岛素抵抗，这是血糖升高的一个因素。

  每天至少3两米饭,  高血脂者的4点饮食建议

  “高血脂者只要‘食肉有道’、‘饮食有度’，均衡营养，也可以像普通人一样，在享受美味荤菜的同时，控制好血脂。”徐敏博士说。怎么吃，徐博士给出了几个建议：

  1.每天至少3两米饭。“对健康人群，根据各自不同情况，比如运动情况，我们建议每天吃200克-400克（4两-8两）主食。但对于想减肥的人，想降血脂的人，要适当控制主食摄入，但每天150克（3两）是必须的。因为我们的大脑运作每天需要这么多的能量。”徐敏说。

  2.每天一两半蛋白质，即每顿吃鸡蛋大小的鱼、肉、蛋、螃蟹等富含蛋白质的食物。体形偏瘦者可适当增加蛋白质摄入，以保证有足够的原料合成肌肉，增强免疫力。

  3.每天半两油，相当于两汤匙左右。可以为机体提供每天所需的脂肪酸。尽可能吃植物性油脂，少吃动物性脂肪；血脂不高的脑力劳动者和需要生长发育的青少年，可以吃花生油，有补脑作用；高胆固醇者建议吃茶籽油，茶籽油是所有植物油中，饱和脂肪酸含量最少的，只有6%，人体的吸收率也较高，但心脏功能不好者不能吃，否则容易引发血栓和心肌梗死。

  4.适当吃点黑豆。徐敏博士说，与黄豆相比，黑豆不仅含有黄豆所有的营养物质，还含有花青素和硒，具有抗衰老、抗肿瘤作用。豆类食物富含卵磷脂，是细胞膜的重要组成部分，也是高密度脂蛋白的主要成分，可以把人体的胆固醇带到肝脏去代谢，有助于预防斑块的形成，保护血管弹性。

  徐敏自己就坚持每天吃50-60粒黑豆，约25克-30克。吃法是：将黑豆浸在醋里，2-3天后捞出，煮熟，吃下去。如果你不喜欢这种吃法，可以磨成豆浆，连渣一起喝掉。豆渣是非常好的膳食纤维，有利于通便。