一，  黄牛肉烧萝卜

      原料：

      黄牛肉、萝卜、生姜、大蒜、茴香、桂皮、辣椒、老酒、生抽、盐

  步骤：

  1）牛肉切片，焯水。焯水时，锅里放些生姜、老酒。

  2）焯水后，捞出牛肉，冲洗一下。

  3）牛肉下油锅，同时放入生姜、大蒜，一起炒。

  4）再加些茴香、桂皮、辣椒、老酒、生抽、盐，炒一炒。

  5）往锅里加刚烧开的热开水，水位刚刚超过牛肉，然后尽情“焖”，直到水焖干。

  6）在焖牛肉的阶段，另一口锅可以开始烧萝卜了。萝卜切条，不用油干炒，炒到出水，加盐，炒到变软为止。

  7）把黄牛肉铺盖在萝卜上面，大功告成。

       二，咸菜烧土猪肉

       原料：

        土猪肉（带肥）、春笋或冬笋、咸菜、生姜、大蒜、盐

     步骤：

  1）用老酒、生抽加一点点盐，腌制笋片15分钟，再冲洗一下，装碗备用。

  2）土猪肉焯水，切小块。

  3）土猪肉下锅，同时放入生姜、大蒜，慢慢把肥肉里的油分煎出来。

  4）放入备好的腌笋片，炒透。

  5）再加咸菜，炒熟（注意，前期煎出的油越多，咸菜就越香，因为咸菜很“吃”油）。

  6）整锅菜转移至砂锅内，加一些开水，慢炖10分钟左右，可以上桌啦！

         三，毛笋干烧土猪肉

         原料：

         毛笋干、土猪肉（带肥）、生姜、大蒜、盐

       步骤：

  1）用开水泡笋干两个小时后，洗净、切好，备用。

  2）土猪肉焯水，然后切小块。

  3）土猪肉下锅，同时放入生姜、大蒜，慢慢煎出油来（不怕油多，毛笋干吸油得很）。

  4）加入调料老酒、生抽、盐，炒一炒。

  5）放入切好的笋干，加水，焖干（加水、焖干的过程可多次反复，这样可以让笋干更加好吃入味）。