【狮子头】

　　 

特色：红烧落汤两相宜，炸好出锅时，不先尝一个你就亏啦！

　　食材：夹心猪肉2斤、油条4根（或糯米饭若干）、鸡蛋4个、香葱2两、生姜1块、马蹄10粒（或山药若干）。

　　做法：

　　1.肉、生姜、香葱和马蹄均切成末，油条切成片状。

　　2.上述材料搅拌均匀，加入适量细盐、味精，打入鸡蛋，继续搅拌均匀备用。

　　3.开油锅，准备好生粉，加入少量水搅匀，待用。

　　4.油锅6分热时，用勺子舀一勺拌好的肉末放在手心，再舀少许生粉水，倒在肉末表面，用手和勺反复交替，直至肉末变成圆球即可。

　　5.放入油锅煎炸至金黄色即可。

　　【爆鱼】

　　 

特色：爆鱼面、三鲜面都离不开,鲜到眉毛掉下来，好吃到没朋友。

　　食材：草鱼一条，生抽、老抽、姜、料酒、茴香、桂皮、白糖。

　　做法：

　　1.把鱼清理干净，去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾。

　　2.把鱼从中间纵向切开，剁成块状。

　　3.再把大的几块中间剁开，分成两半。

　　4.清洗干净后开始腌制：放入切好的姜末、3勺料酒、3勺生抽，腌制两小时。

　　5.把腌好的鱼块拿出来晾干（2小时左右），去除沾在上面的姜末。

　　6.锅中加入油，加热至六七分熟，放入鱼块煎炸，炸至鱼块缩小，表面金黄。

　　7.喜欢吃脆一点的，可以第一次炸完后从锅中捞出，再放进油锅炸一次，取出备用。

　　8.取干净锅加入少许水，放入茴香和桂皮煮5分钟，把腌制鱼块的汁水舀3勺到锅中，加入适量白糖。

　　9.放入炸好的鱼块，小心搅拌，让鱼块吸收汁水，一分钟左右即可出锅。