一口鱿鱼等于吃40口肥肉，这是最近在网上盛传的一条流言。真的有这么夸张吗？

  《好奇实验室》买来新鲜的鱿鱼和肥肉，不加任何调料，把它们在水里面焯熟，然后各取 100克送往浙江省质量检测科学研究院检测。

  先看看它们检测出营养元素的构成比例——

           100克肥肉     100克鱿鱼

  脂肪         88克                      2克

  蛋白质                  2克                      17克

  能量         810大卡                84大卡

    除了能量不及肥肉外，鱿鱼少脂肪、多蛋白，怎么看都是个健康食品，为何不宜多吃呢？

       因为胆固醇。

  根据《食品中胆固醇的测定高效液相色谱法》测出，这100克熟肥肉中的胆固醇含量为71.5毫克，而100克熟鱿鱼中的胆固醇含量为234毫克，是肥肉的3倍。

  “新鲜鱿鱼虽然焯过水，毕竟还有许多水分，如果是鱿鱼干，胆固醇含量就更高了，100克鱿鱼干里可以测到800多毫克的胆固醇。”浙江省人民医院营养科主治医生王朴说。

  即便拿鱿鱼干来比，吃一口鱿鱼相当40口肥肉的说法也还是太夸张，但少吃高胆固醇食物是正确的——体内胆固醇如果过高，会附着在血管壁上形成斑块，继而增加血液的黏稠度或者堵塞血管，最终可能就会导致和血管相关的疾病。

  “除了鱿鱼，高胆固醇的食物还有动物的脑、内脏，河虾，贝壳类，鸡蛋等。

  “按照健康的饮食标准，人类每天摄入的胆固醇最好低于300毫克，按100克熟制鲜鱿鱼胆固醇含量为234毫克来计算，因为还要摄入其它食物，我们一天最多不要吃超过2两的熟鱿鱼。至于已经有高胆固醇血症或者高脂血症的人群，这些高胆固醇食物都要少吃或者不吃。”浙江省人民医院营养科主治医生王朴说。