糖桂花做法：

     春天梅子青的时候，买上几百斤，然后支起大锅煮熟。放凉后，手工去核，再用捣臼把梅肉捣烂。准备好大缸，倒进青梅肉，按比例加盐、清水，拌匀，然后就把大缸移到墙角。等到秋天，桂花开了，大缸里已经是满缸酸倒牙的青梅汁，做糖桂花少不了的。

            然后就要打桂花。一定要早起，赶在太阳升起前，这时桂花香气最浓。然后去掉树叶、花梗，只留下橙黄色的桂花，倒进青梅汁里。用棕榈叶、竹片遮尘，再压上块大石头。

            过些日子，桂花捞出来，放在竹匾里反复冲，把酸酸的青梅汁彻底冲干净，再沥干水分，就可以加白糖。还有更讲究的，还一定要放10月里当年的新蔗糖才行。

             1斤桂花配10斤白糖，放到盆子里，使劲用手搓，一直搓到白糖和桂花融合在一起，白糖变成桂花样的褐色，桂花再也看不到为止。搓好后，再晒一晒，然后装到瓶子里，保存1年都没问题。

     桂花酒做法：

    妈妈酿的桂花酒很醇。她模糊记得，好像是腌好的桂花和酒酿拌在一起，也不用费心管，墙角大缸里一放，等发酵好了，就是甜滋滋的桂花酒。一口喝下，嘴巴里甜得有些发腻。开始几口，感觉没什么酒劲，但这酒后劲很足，多喝两杯就头晕了。

    桂花龙井茶做法：

     第一拨桂花开的时候，上山采桂花，要戴上白手套一朵朵采，生怕热乎乎的手指一摸，娇嫩的桂花就会成褐红色，不好看了。只挑刚微微打开一些的桂花，花朵窝成小小的虎爪形，因为这样的桂花最留香。

            和新鲜桂花泡茶不同，桂花龙井茶里用的桂花，要先放在垫了石灰块的紫砂缸里，窨制成桂花干，再和龙井茶一起加工。