在中华民族几千年的历史积淀中，许多名贵的中草药流传了下来，黄精就是其一。

  对中医中药有所了解的人，一定对黄精不会陌生，在古代养生学家眼中，黄精是延年益寿的药物，有“久服成仙”之说，所以有“仙人余粮”别名。唐代大诗人杜甫对黄精也十分推崇，挥毫泼墨写下了“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”的诗句。

  而《神仙芝草经》这样记述，“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛、骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明、发白更黑，齿落更生。”

  关于黄精还流传了许多典故，其一就是《本草纲目》草部第十二卷引徐铉《稽神录》记载的故事：临川一个土家财主的丫环，因躲避财主逼婚，逃入深山之中，以野菜野果为生。后来她发现一种野草长得可爱，取其根吃，久不觉饥饿。一天夜间在大树下休息，听到草中有动静，以为老虎来袭，急忙跳起，竟腾空而上飞到了树上。天亮后下来，她的身体飘然轻如飞燕，凌空而去，活像飞鸟一般。

  几年后，财主家的仆人上山拾柴碰到她，想抓住她，就到山崖陡峭处撒网包围，哪知她一会儿就跃上了山顶。有人说此女是否是神仙投胎？其实不过是吃了一种“灵药”而已。于是这家人以酒为诱饵放置在她来往的路上，此女果然把它吃了。被捉住后，她告知吃了一种奇异野草的根，就是后来命名的“黄精”。

  现代人为什么吃黄精

  黄精，又名老虎姜、鸡头参，为百合科植物黄精、多花黄精和滇黄精的根茎，主要产于贵州、宁夏、广西、云南等地，目前野生资源还比较丰富。

  现代的《中国药典》记载，黄精性甘、平。归脾、肺、肾经。具有补气养阴，健脾，润肺，益肾作用。可用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咯血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。

  现代中医对黄精的运用已经比较广泛。像方回春堂、北京同仁堂、胡庆余堂等国医国药馆里，都设有专门的黄精柜台。国家级名中医、主任中医师郁加凡对黄精的运用就很广泛，她认为，黄精是一味非常好的药材，中医临床上用得很多，用于治病也用于养生，可以补肝肾、健脾，对糖尿病人也很好，还有减肥的效果，如果是治病或减肥最好和其他药材配伍效果会更好，可以把其滋腻的特性中和掉。

  郁医师还提出需注意的地方，如果中老年人作为日常保健或年轻姑娘保持身材之用，可以把黄精作为单味药材服用，比较方便，但由于它有点滋腻，服用者的消化功能需正常才可。

  黄精可以当零食一样吃

  现代医学界对黄精也作出了许多研究，形成了大量的学术论文。人民军医出版社出版的王璟和冯梅合著的《妙用黄精治百病》，系统介绍了黄精的性味、功效、药用保健常识，列举了200余个巧用黄精防病治病良方，包括糖尿病、高血压病、心血管疾病、结核病、慢性肝炎等症，以及在抗菌、解毒、抗疲劳、抗衰老等各方面。

  根据现代医学研究，黄精化学成分主要有黄精多糖、甾体皂苷、蒽醌类化合物、生物碱、强心苷、木脂素、维生素和多种对人体有用的氨基酸等，国家卫生部把黄精归于药食同源品种，对其保健功能做出了如下总结：改善记忆功能、提高缺氧耐受力功能、辅助降血糖功能、对化学性肝损伤有辅助保护功能等。

  黄精和其他药材比起来，口感较好，微甜，最简单的服用方法是切片当零食吃或者泡茶喝。当然，专家也提醒，黄精最好要到正规医馆和药店购买，像方回春堂、北京同仁堂、胡庆余堂、种德堂等国医国药馆的野生黄精进货渠道严格，制作工艺严谨，并且常年开设免费品尝专区。   黄精经典的食疗方   黄精鸡蛋汤

  黄精 20g，鸡蛋3个。黄精洗净，切细与鸡蛋同放锅中煮熟后，去壳再煮5-10分钟，食蛋饮汤嚼食黄精。此汤养血化瘀，祛脂降浊，适用于气虚血瘀所致的痛经、胸痛、高脂血症等。

  黄精炖肉

  猪瘦肉150-250克，黄精30-60克，切片洗净，同放入碗内，放适量食盐、生姜、料酒调味。此菜有滋阴补血，补中气，润心肺作用，适用于病后体虚，失眠，肺结核等症。

  黄精莲子粥

  黄精30克，莲子40克，薏米50克。黄精煮汁去渣，入莲子、薏米，同煮成粥，调味服食。可补中益气，清心健脑，适用于脾胃虚弱、神疲气短等症。