菜谱：

  红烧肉

  

  火腿茼蒿菜

 

  酱爆包心菜

 

  清蒸小黄鱼

 

  榨菜蛋花汤

 

   

  原料成本：

 

  五花肉一斤二两（23元）；小黄鱼八两（17元）；茼蒿菜一把（4元）；包心菜一个（4元）；鸡蛋两只（2元）；榨菜一包（1元），合计：51元。

 

  时间成本：

 

  近25分钟（包括洗菜、切菜、炒菜等整个做饭做菜过程）

 

 

 

  红烧肉

 

  烧这道菜一般的做法是要把肉块先油煎后焖煮，但那样耗时长，现在做菜都想快。就用高压锅，将切成块状的肉放入锅中洗净，再往锅中放入酱油、料酒、白糖、葱、姜等。其中酱油既要放生抽又要放老抽，经验是生抽是老抽的5倍。加的酱油和料酒刚好淹没锅中的肉块，所以不用加水，就可以盖上高压锅盖烧了。

 

  旺火烧了不到3分钟，高压锅“嗤嗤”地叫了，把火关小，再烧了约3分钟，把火关掉。过了近4分钟，高压锅里的气自然消失了，这时轻松地打开锅盖，再开大火敞着锅煮约两分钟，“等锅内汤汁收得快干了，就可以出锅了”。

 

  品尝感受：用高压锅烧的红烧肉，和炒锅烧的红烧肉没啥两样，样子也像，口味也像，肉块吃起来肥而不腻，酥糯可口。

 

  烹饪秘笈：高压锅、生抽是老抽的5倍、开锅盖后再煮

 

 

 

  清蒸小黄鱼

 

  把红烧肉放入高压锅开始烧后，立刻动手做清蒸小黄鱼。三两下将鱼去除内脏，并在每条鱼的正反两面各切一道刀口，以利于入味。然后将鱼一条条摆放在盘中，上面放上姜片、葱结、蒜泥，再浇上料酒和色拉油，撒上盐。关于葱结，把一根葱打个结是为了蒸熟后可以把整根葱拣出来，蒸的时候葱味能去腥提香，蒸完后葱就完成任务了，可清理至垃圾桶。

 

  小黄鱼放在电饭锅中蒸，蒸盘下面同时煮米饭，约10分钟后，米饭熟了，小黄鱼也熟了。

 

  品尝感受：清蒸小黄鱼看上去很清爽，因为葱结等配料装盘时都清理掉了，鱼肉软嫩，只有香味没有腥味。

 

  烹饪秘笈：和米饭同蒸、打葱结

 

 

 

  火腿茼蒿菜

 

  在高压锅、电饭锅都开烧后，开始用炒锅炒菜。油入锅中，再开始切菜，先切几片火腿和几根红椒丝，再拍两瓣蒜，回身一看油已经热了，将火腿、红椒、蒜泥放入油锅中。像青菜、蒿菜等绿色蔬菜清炒也行，喜欢加些配料，一般都会加蒜泥，有时加几片火腿，既增加了火腿香味，同时在绿色菜中点缀些红色，也显得美观。这些配料先在油锅里煸香，这样味道就很容易进入茼蒿中了。

 

  品尝感受：茼蒿的原味和蒜香、火腿香融为一体，还有微辣味。

 

  烹饪秘笈：火腿片、蒜泥、煸香

 

 

 

  酱爆包心菜

 

  茼蒿炒好，马上炒包心菜。起油锅后，将包心菜一片片撕下，“这道菜也叫手撕包心菜，但我做的味道不同，这些年做菜下来，我发现海鲜酱和包心菜是绝配。”

 

  包心菜下锅前，用油爆香蒜泥，再放入包心菜旺火炒，包心菜炒约3分钟后，加入海鲜酱再翻炒，出锅前再加盐、味精、麻油等料。

 

  品尝感受：酱色浸润的包心菜让人流口水，加海鲜酱让包心菜有种特别的酱香。

 

  烹饪秘笈：手撕、海鲜酱

 

 

 

  榨菜蛋花汤

 

  两道菜炒完，把锅洗净加清水，同时放入半包榨菜。烧汤的水冷水热水都行，如果有热水开得更快。水开了，打入两只蛋，蛋花入锅即绽放开来，加入盐、味精、葱花就OK了。

 

  品尝感受：清香可口

 

  烹饪秘笈：锅洗净、旺火但时间别太久。