坊间传言，说大冷天容易结晶的蜂蜜属于劣质产品，很多人将信将疑，观众贾阿姨前天就来电问这件事。

  上个月，贾阿姨花275元买了一箱蜂蜜，共11瓶，分荔枝、黄芪、洋槐三个品种。三种蜂蜜颜色都是淡黄色，其中10瓶看起来都很正常，可有一瓶黄芪蜂蜜却被冻住了，结晶得跟猪油有的一拼。

  “外观正常的蜂蜜挑起来会拉丝，可结晶的蜂蜜却不拉丝，怀疑不是正宗的纯蜂蜜。”贾阿姨说。

  “蜂蜜上冻是蜂蜜遇冷结晶的一种正常物理现象。”浙江大学教授、省蜂业协会理事长胡福良说，蜂蜜的主要成分是糖，分葡萄糖和果糖两大类——葡萄糖会结晶，果糖不会结晶，能够结晶的蜂蜜说明葡萄糖含量高。

  胡福良教授说，市面上出售的蜂蜜，大部分都是葡萄糖型蜂蜜，葡萄糖型蜂蜜在 10℃左右的温度下就会结晶，贾阿姨家这瓶像猪油一样结晶的蜂蜜，其实是蜂蜜中品质比较好的。

  “大家普遍认为外观亮晶晶、油亮亮，又不结晶的蜂蜜是好蜜，可往往是这样的蜂蜜造假概率最高的。”胡福良教授说，有些厂家为了卖相好看，会用特殊工艺使蜂蜜不结晶。

  “有些黑心厂商会用果葡糖浆造蜂蜜，这种果葡糖浆每吨只要二三千元，每公斤的成本只有几元钱甚至更低。果葡糖浆是以果糖为主，是绝不会结晶的。”

  虽然不结晶的蜂蜜也不一定全是假蜂蜜，但对于普通消费者来说，结晶与否是分辨蜂蜜品质好坏的最简单办法。

  “蜜蜂采集的天然果糖蜂蜜的确不结晶，但纯果糖型的蜂蜜很少很少，因为一窝蜜蜂几乎不可能只采某一种蜜。”胡福良教授说。