首先是选粽叶：

  去市场上买，要选叶形匀称、颜色不能太艳的粽叶，以防有色素。一般，买叶子宽度 7cm左右、灰绿色的自然干叶比较好。

  买回来后，先用开水泡半小时，等凉后再擦洗粽叶两边。这是防虫子残留。

  然后选糯米：

  要让粽子的口感好，最好是选圆糯米（注：区别于长糯米，颗粒较圆）；注意不要被掺粳米。

  在包粽子前，先对糯米进行处理。清洗后，浸泡10分钟，沥干。再放入适量酱油、鸡精、味精，少许白糖、盐。咸淡可根据个人口味控制调料量。也可以从颜色上判断，拌上酱油的米颜色呈浅咖啡色即可。拌好后，放置1个小时，再倒入大豆油，有猪油的可以再放点猪油进去提香。

  再选肉：

  包粽子的鲜肉要选夹心肉，建议买前猪腿肉。肥肉和精肉比例对开，每块切成30克左右。当然，喜欢吃肉的稍微切大点也没关系。然后，放酱油、味精、盐和料酒，腌制30分钟-1个小时。

  包法——

  包法根据口味不同和各个地方的风俗不一样，略有差别。比如甜口味的一般包成锥形，咸口味的包成枕头形。这里介绍的是知味观的通用包法：枕头形。 如图：

 
两片棕叶，尖头对准，叶片保持平行

对折

呈漏斗形状

先薄铺一层糯米，正中间放肉

再盖一层糯米

将粽叶向上盖牢

将粽叶分别向两边推，上面多余的粽叶折下来，包住

在粽子外面均匀扎线，一般绕七圈即可，太少的话，煮起来容易散架。

   烧法——

  传统的粽子种类，除了鲜肉粽，还有蛋黄鲜肉和细沙粽。

  做法跟鲜肉粽差不多。无非是，蛋黄鲜肉粽在放鲜肉的时候多加了一个咸鸭蛋黄。

  如果做细沙粽，糯米浸泡20分钟左右后，放糖和色拉油。包的时候放细沙。包法也是一样。

  现做的粽子，可以直接烧。

  清水没过粽子。用高压锅烧1个小时即可。如果用普通的锅子得烧4个小时。