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【抹茶蛋黄酥】：心意满满的蛋黄酥
(2016-09-12 07:25:42)
标签：
蛋黄酥抹茶酥烘焙美食烤箱杂谈 |
分类： 随心*厨房 |
转眼间，又到蛋黄酥的季节了。
也是临时起意熬了猪油，
一个人在厨房优哉游哉地忙活了近十个小时，
看着两盘蛋黄酥整整齐齐地摆在桌上，
久违的满足感油然而生。
为了装盒子的时候更加美观丰富一点，
这次尝试了抹茶酥的造型，
貌似比原味的更加方便一丢丢哦~
用料：油酥——面粉195g，猪油90g，抹茶粉5g；
油皮——面粉200g，细砂糖45g，猪油60g，水75g；
红豆沙500g，咸蛋黄20个。
步骤：1、提前熬好猪油，备用；
2、咸蛋黄喷白酒，150度烤十分钟左右至出油；
3、将油皮的所有用料放进面包机，揉出膜；
4、油酥的所有用料混合，揉匀；
5、油皮和油酥各分成等量的10份，静置二十分钟；
6、取一个油皮面团包住油酥，收口朝下；
7、将包好的面团擀成橄榄形面皮，滚起后静置二十分钟；
8、再次擀开，越长越好，卷起后用锋利的刀切成两份；
9、红豆沙平均分成20份，包住咸蛋黄，备用；
10、取一个切好的面团
，压扁后裹住9中的馅料，排入烤盘；
11、烤箱预热170度，三十分钟左右即可。
食物的味道总是不会说谎，
多花点时间，
相信收到的人一定可以感受到你满满的心意。
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