春季传统健康美食——春饼

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中国人，向来有约定俗成，在什么节气节日吃什么。譬如立春吃春饼，立秋吃酱肉；又如五月初五吃粽子，八月十五吃月饼。

马上就要过年啦！相信朋友们一定听过这样的俗语，初一饺子、初二面、初三的盒子往家转。说来还真巧，初五就要到立春了，一般初五家里都会吃饺子的，看来今年要有口福喽！饺子、春饼在初五都能吃得到，亲爱的小伙伴们，你们期待吗？

好啦，不和大家卖关子啦，下面就来和大家聊一聊有关春饼的那些事。我相信一聊到吃，相信大家和我一样，都非常注重口感，如果好吃呢，就多吃一点，反之，当然就是少吃，或者不吃了。那么现在身为营养师的我要给大家起到模范带头作用，所以呢，在吃东西这件事上，不仅仅要注重口感，还要注重食物的历史来源，如何制作以及营养价值。我们首先：来看看春饼的历史来源吧！

一、吃春饼之历史悠久

据《中闰年节食俗》记载，春饼最早与多种菜同放在一个盘子里，渭之春

盘。从北宋到明清时期，皇帝有在立春这一天向文武百官赐春盘的惯倒。发展到今天，春饼的制作方法已各有不同，有烙制的，也有蒸制的；有加蛋清的，有加粗粮的，还有加牛奶的；有大如团扇的，也有小如萍叶的，食用时间也因地而异，多数地区仍保留立春日食春饼的习俗。也有的地方，如江浙一带的居民是在清明节后食眷饼。

二、吃春饼之如何制作

春饼是以面粉为主料。经烙制或蒸制成薄饼(圆形)。用豆芽、韭黄和粉丝等炒成菜肴，配以切成丝的酱肉或酱猪肝、酱肘子、熏鸡、酱鸭等熟食．以及家

常菜。如肉丝炒笋丝、豆腐干炒韭黄、墨斗鱼炒韭菜、炒胡萝卜丝、芹菜丝、土豆丝、拌菠菜粉丝、摊鸡蛋等，再佐以细葱丝、黄瓜条和甜面酱等．一起卷进春饼里食用。

三、 美味营养于一身

    从古至今，春饼一直深受百姓喜爱 其主要原因如下：

象征吉样如意的春饼是圆的。老百姓认为春饼象征团圆。人们平时各忙各的。每逢年关春节才有机会相聚，此时象征团圆的春饼便成了首选的主食。另外，吃春饼讲究将菜包起来从头到尾吃。叫“有头有尾”，象征吉利。味道鲜美，富有营养，从现代营养学观点来看．春饼的饮食方式符合限脂限盐，增加膳食纤维和维生素摄入，以及主副食搭配、荤素搭配、颜色搭配、营养素搭配、性味搭配的膳食要求。 因此，四季皆宜食用。

小伙伴们可根据自己的喜好选择春饼及其配菜。但糖尿病患者在吃春饼时却应需控制春饼发其配菜的量：

方式一：

春饼100克(由标准粉100克、蛋清1个制成)

酱鸭肉75克

豆腐干25克

炒韭黄150克

拌豆芽150克

香菜、葱丝、黄瓜条，甜面酱适量

方式二：

蛋奶春饼100克(由标准粉100克、牛奶10(0毫升、蛋清1个制成)

酱鸡肉50克

炒里脊丝50克

笋丝150克

拌菠菜150克

葱丝、黄瓜条、甜面酱适量

方式三：

苦荞麦春饼100克（由苦荞麦50克，标准粉50克，蛋清一个制成）

酱肘花 50克

墨斗鱼 50克

炒韭菜 150克

醋烹绿豆芽 150克

葱丝、黄瓜条、甜面酱适量