新年到营养师教您如何点团体餐菜谱

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中国是四大文明古国之一，烹饪技术也源远流长，自古至今，在世界上也是遥遥领先。每逢佳节，各大菜系的特点彰显独特魅力，当然主导位置还是最有名的四大菜系（鲁、粤、川、淮扬）。

今天我就先来聊一聊鲁菜吧，如果今天我和朋友们去吃鲁菜，我会这样点餐的。

推荐鲁菜10人团体餐菜谱：

凉菜：凉拌猪耳、金丝海蜇、开胃碧绿丝、蓑衣黄瓜。

热菜：葱烧海参、酱焖黄花鱼、四喜丸子、椿芽豆腐、素什锦、西芹白果炒虾仁、香菇油菜、冬瓜蛤蜊、粉丝汤。

主食：鲅鱼水饺一份30个，全麦小馒头十个。

酒水：鲜榨果汁一扎，啤酒6瓶，白葡萄酒1瓶750毫升。

推荐理由：荤素搭配，营养美味。

营养分析：

凉菜：相对而言，这几道凉菜比较清淡，猪耳朵不油不腻，海蜇、碧绿丝都属于海产品，他们都含有丰富的矿物质，尤其微量元素如锌、碘、铜等，在人体内有重要的生理功能，一些抗氧化物质的合成、激素的分泌都离不开它们。配料中的金针菇、蒜蓉、胡萝卜和黄瓜可以提供维生素、大蒜具有很好的解毒作用，可以抑制幽门螺旋杆菌感染，团体聚餐时特别容易传染此菌，建议每个人都吃点大蒜。

热菜：整体看，荤素搭配合理，海参、黄花鱼、蛤蜊、虾仁都属于海产品、这些海产品都富含维持人体生命物质所必需的蛋白质，矿物质中的微量元素含量也非常丰富，对生长发育期的儿童非常有利。素什锦、椿芽、豆腐、香菇、油菜、冬瓜等蔬菜种类齐全，人体摄入维生素的主要来源是蔬菜，所以千万不要在点菜的时候少了蔬菜。

主食：鲅鱼水饺是鲁菜中的特色主食，鲅鱼的肉质较为紧实，蛋白质非常丰富，具有极鲜的口感。全卖馒头并不多见，如果能够点到实在是一件值得高兴的事儿，现代人粗粮吃的太少了，所以在外就餐主食一定要点粗粮的，如果没有全卖馒头可以点玉米面的窝头、发糕。

总之一句话，主食是我们碳水化合物的最佳来源，一定要点，最好点我们平时吃的较少的粗粮这一类。