人体所需的营养素达40多种，而每一种食物中所含的营养素各不相同，含量也有所不同，而我们又必需从食物中摄取这些营养，所以我们必需要做到食物多样，以满足我们人体的需要。食物多样的除了可以让人体吸收营养更均衡全面，以发挥食物中所含营养素的协同作用，提高各种营养素在体内被吸收和利用率外，还可以规避食品安全事故的带来的风险及帮助人体摄入更多的有益的植物化学物质；并且可以增加食欲、丰富我们的餐桌和生活。但是何为食物多样，你的食物多样做对了吗？

要想做到食物多样，我们首先要了解我们所吃的的食物：

    我们吃的食物共分为五大类：

    第一类是谷类薯类及杂豆类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯；主要为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

    第二类是动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。

    第三类是豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类；主要为人体提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。

    第四类是蔬菜、水果和菌藻类，蔬菜又分为根菜类、鲜豆类、茄果、瓜菜类、葱蒜类、叶菜类、花菜类等；水果还分为仁果类、核果类、浆果类等；菌藻类包括：海带、紫菜、蘑菇、香菇、草菇等；主要为人体提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质，如多酚类、类胡萝卜素、花青素等。

    第五类是纯能量食物，包括动植物油、淀粉、糖和酒类；主要提供能量。

做好食物多样必需具备的三个条件：

    一是种属越远越好：如食物中应有谷类和薯类，有动物性食物或者豆类及坚果类或者蔬菜水果菌澡类。

    二是种类越多越好：如食物中的蔬菜应有根茎类、有叶菜类、有瓜果类；

    三是食用时间越近越好：如种属远、种类多的食物尽量放在同一餐食用。

    你是否也有这样的误区？

    比如一天内主食里吃了包子、馒头、饺子、米饭，也称做食物多样。

    实际上包子、馒头、饺子、米饭都属于谷类的中的米面类，无论是种属还是种类都是一类。都是为人体提供较多的碳水化合物，能量较高，并不能算做食物多样。

    正确的主食要食物多样，应该有米、杂粮、杂豆、薯类等。

营养师温馨小提示：在努力做到食物多样的同时，也要注意食物量的摄取，不可超过量。中国居民膳食宝塔建议：每日谷类薯类及杂豆类250g-400g；蔬菜类300－500g；水果类200－400g；畜禽肉类50－75g ；鱼虾类75－100g；蛋类25－50g；奶类及奶制品300g；大豆类及其坚果30－50g；油25－30g；盐6g。

王金龙

国家公共二级营养师

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