反式脂肪酸对人体的危害

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 朋友们一定听说过反式脂肪酸，也多多少少了解一些。那么反式脂肪酸有哪些产生途径，又会对人体有哪些危害呢！请随我一起来了解一下吧！

反式脂肪酸产生的途径：

1、膳食中的反式脂肪酸主要来自于氢化植物油及其延伸产品，包括植物奶油（也成麦淇淋、植物脂肪、人造黄油等）、起酥油、植物奶精、植脂末、代可可脂等，

2、来自于自然界反刍动物的油脂（如奶制品中的牛乳脂与羊乳脂，肉制品中的牛油和羊脂中），

3、 来自植物油脂在高温加热下的衍生物。

反式脂肪酸危害：

反式脂肪酸的作用是升高低密度脂蛋白胆固醇，同时降低高密度脂蛋白胆固醇，大大增加患心血管疾病的风险，并可能增加糖尿病、肥胖症等多种疾病的风险。

1、 降低人体内的好胆固醇，增加人体内的坏胆固醇。

2、反式脂肪酸让人肥胖的“能力”是平均脂肪酸的7倍，是饱和脂肪的3-4倍。

3、正常脂肪在人体内代谢需要7天，反式脂肪酸代谢需要51天。

4、反式脂肪酸更容易诱发心脑血管疾病，如高血脂、血栓、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等，让心脏病危险大幅上升。当能量供应占全天的供能比升高2%，使患冠心病的风险增加25%。

5、 降低胰岛素敏感性，强力促进糖尿病的发生。

6、与大脑提前衰老相关，使记忆力下降，会促进老年痴呆的发生。

7、会影响胎儿和新生儿的生长发育；

8、对肝脏产生伤害，引发过早衰老；

9、容易发胖，影响男性生育能力。

营养师告诉您食品中的反式脂肪酸

1、常见反式脂肪酸代名词有：植物奶油（也成麦淇淋、植物脂肪、人造黄油等）、起酥油、植物奶精、植脂末、代可可脂等。

2、常见含反式脂肪酸的食品有：珍珠奶茶，薯条，薯片；蛋黄派或草莓派；大部分饼干；方便面；泡芙，薄脆饼，油酥饼，巧克力；奶油蛋糕冰淇淋；咖啡伴侣等 。

    王金龙

国家公共二级营养师

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