冬季食补话减肥

上一篇博客中，说到了要给大家分享一下冬天怎么从饮食上控制体重。那么我就从冬季饮食特点上来跟大家深入解析一下，大家自己就能知道冬季要怎么吃才健康，才能保持和减轻体重了。

 一、冬季膳食需求特点：

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要你用一个字来形容冬天的话，我相信90%的人会说：；冷！是的，天气寒冷是我国冬天大部分地区的主要特征，所以在日常饮食中，御寒成为了冬季必需的膳食增加的目标。那么冷的概念是怎么来的呢？

冷，指的是外界环境对人体的刺激，皮肤反映给大脑的一个冷的信息，从而做出一系列动作：立毛肌收缩以减少体内能量从毛孔散发——这就是正常情况下的鸡皮疙瘩的由来。同时，人体会通过运动的方式来产生能量，这种轻微的肌肉运动就是打冷颤。所以说，打冷颤是人体对冷热敏感的正常反应，是提醒人体该产生热量抵御寒冷了。增加热量的输出，就成了冬季的膳食特点。

二、热量需求多不代表过多的摄取热量：

我们的热量需求加大，不代表我们吃的能量要多。我们让我们所吃的每一份能量更多的表现出来，减少他们变成脂肪的数量，我们冬季减肥的也就达到了。所以说，不要以为天冷就要吃多脂肪，凭我们当代城镇饮食标准来说，不需要额外增加脂肪摄入来御寒，那都是你渴望饕餮大餐的借口。

三、饮食推荐：

冬季饮食，兼顾能量与营养，建议采取炖煮的方式。好处有三：

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1、正确的烹调方式。炖煮方式相对煎炸炒的方式更好，减少高温油的介入带来的危害，并且冬季炖煮食用更会让人们产生满足感。暖暖的温度更能激发冬日里人们幸福的感觉；

2、让食材更易消化。不可否认，炖煮的方式做出来的菜，譬如肉类，比煎炸做出的更松软稀烂容易入口。同时如果想更健康，肉类在炖煮之前焯一遍，就能去掉很大一部分的嘌呤类和高脂肪的部分，但即使这样炖煮后的汤，也不建议多喝。

3、百搭。你不觉得很好搭配主食么？要么直接炖完了做面条，要么一锅热气腾腾的萝卜牛腩煲配上白米饭再来个凉拌老虎菜简直帅爆了么？！

所以说，炖煮方式我推荐两道菜：萝卜炖牛腩和清炖羊肉。

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做法很简单（清炖羊肉为例）：我的懒人做法就是，先把肉焯一遍，去掉血水和飘在水面的脂肪，然后放在锅里加入葱姜蒜、胡萝卜、白萝卜等用清水炖；在这里友情提示在炖羊肉的时候最好能放些豆腐，因为羊肉性温，常吃容易上火，而豆腐中的石膏能起到清热泻火、止渴的作用，还能补充多种维生素，在吃羊肉时搭配豆腐是最好的。如果可以的话，在要出锅的时候还可搭配凉性和甘平性的蔬菜如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇、莲藕、笋、菜心、红薯、土豆、香菇等。这样就兼顾了维生素的摄入，出锅时候放青菜是减少营养素的流失。

冬天是万物休眠的季节，人们要在这个季节吃出属于自己的精彩，享受冬季万里雪飘的美景同时，也要照顾好自己的身体，为来年的努力奋斗，从身体上做好完全的准备。

感谢@dietitian晓薇  给我的菜品中推荐了豆腐！使得整个菜易上火的问题解决了！

焦 通

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2013年12月21日于北京

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