某天外出， 朋友的一句话：“等我一会，我到亚洲店去买盒装的韩国泡菜。”

偶乖乖在车上等她.哦，竟然忘了,很久没有做泡菜了呢。

后来在超市买了大白菜，中规中矩做了一大盘泡菜。送了朋友一些，她惊叹：“哇，太厉害了！你是怎么做了，有没有用醋呀？”唉，Kiwi女人就是那样的天真烂漫，泡菜的酸可是发酵出来的，完全没有加醋哦。

她的老公是夏威夷人，无辣不欢，朋友常常去买泡菜在家里备着。经他品鉴，偶做的泡菜味道很好。他说盒装的泡菜总会给盘子染色，偶做的，很天然，无添加。

可惜，那盆泡菜全被吃光了。每天吃饭的时候都好想念那个辣辣脆脆的泡菜。

家里没有大白菜，去超市大采购的日子还要等好几天。再说，做泡菜那是两三天功夫的事情，唉，偶等不急呀！于是乎，30分钟即食泡菜诞生鸟。没有大白菜，偶就用洋白菜——卷心菜吧。

在韩国，做泡菜的方式好多种，朝鲜跟南韩的风格也不一样，就连Kimchi的拼写也有好多种。我这道应急式的泡菜，迷正中韩国泡菜的童鞋别吐槽扔砖哦。

 30分钟即食泡菜——Emergency Kimchi

材料：

中型卷心菜1颗

水1杯

盐1/4杯

辣椒粉2小勺

干辣椒2颗，切碎

糖1汤匙

鱼露1/4杯

虾皮1汤匙

蒜米3颗，剁成蒜蓉

大葱3-4根，切碎

苹果1个，去皮去核，擦丝

胡萝卜半根，去皮，擦丝

做法：

1，卷心菜切成小条，大约1-2厘米宽，5厘米长，既然是应急的泡菜，我看就随便点吧。放入大盆，加入水和盐，用手搅拌以便所有卷心菜都可以接触到盐水。

2，压上碟子和其他重物，浸泡10分钟。

等待的十分钟里别闲着，准备泡菜酱！30十分钟的出品，一定要意志力集中哦。


3，葱切碎，剁蒜蓉，胡萝卜擦丝，苹果擦丝，加入糖，虾皮，鱼露，辣椒粉和干辣椒碎




4，把这些材料搅拌均匀

5,10分钟后，去掉盐水，用水冲洗卷心菜去除多余的盐水，快速沥干水分。

6，把卷心菜加入泡菜酱，戴上手套，抓匀即可

做好的泡菜可以马上食用。吃不完的，可以装入保鲜盒，用勺子压紧，挤出多余的空气，盖上盖子放入冰箱保存。泡菜会继续发酵，这样就有了酸味。切记不要让空气接触泡菜，不然会长霉或者发灰的。

撒上熟芝麻，开吃！

吃饭的时候夹一点，开胃！煮汤的时候也可以加一点，炒菜也可以放一些，包饺子也很不错。总之，泡菜在厨房的用武之地很大。

Have a nice day!