Ho Ho Ho，圣诞节的脚步近了，大家都感受到浓浓的节日气氛，有木有？

前两个星期Nelson童鞋就把圣诞树装饰好了。

这个圣诞节，亲爱滴爸爸妈妈，好邻居Alison和Adrian跟我们一起度过，绝对热闹呀。人多礼物也多，这一个月，我们也是停不下在网上和商店买礼物的疯狂。现在圣诞树上和树下全都堆满了礼物。过圣诞节，就是任性~~~~~

爸爸妈妈来新西兰度假，当然要好好让他们感受新西兰火辣辣的夏日圣诞了。最近家里做Deck（这个该叫露台吗？）快要完工了，Alison说既然你家做了大露台，我们圣诞节就去你家享受吧。人多才热闹，我当然喜欢了。只是工作太忙，目前还找不到合适的户外桌椅，看来今年的圣诞大餐还是在屋里吃，不用担心被晒伤，下雨也无所谓了

今年圣诞大餐，主角是Roast Turkey，烤火鸡。如果家里没那么多亲戚朋友的，圣诞节烤一只鸡也算是重头戏了。

烤鸡，烤火鸡，最讲究的就是能够烤熟，肉要鲜嫩多汁。一个不小心，主妇们常常会把鸡肉烤得又柴又干，或者鸡肉没有味道。

现在介绍的盐浸法Brine，偶用了好几次，不可能失败，这个方子绝对是keeper，保证让亲们的圣诞烤鸡得到100%的赞扬。

所谓的Brine盐浸法，就是提前用有香料的盐水浸泡肉类，这样烤肉可以充分入味，烤的时候也可以保持水分，肉质鲜嫩。亲们在餐厅吃到的烤鸡，大约都会用这样的方法提前处理鸡肉，在电视上，很多名厨也用这样的方法。盐浸法还可以用到鸭肉，猪肉等肉类。虽然多了一步小麻烦，最终效果让人发恨，恨以前烤鸡为什么就不用这个好方法？！！！！这样的烤鸡太好吃了！！！！！

圣诞将至，偶就无私滴跟大家分享这个好方子吧。

下图的烤鸡不是同一时期做的，但是做法一样。

 盐浸法烤鸡——Roast Chicken（Brining Method)

材料：

鸡一只，有鸡饲养最佳

黄油30克

枫糖浆2汤匙

菠萝汁500毫升，也可由用果汁或者水果汁或者水果酒Cider

烤鸡填料：（这一步也可以不做的，但是西方聚会人多，做了可以把客人喂饱点）

蒜米2粒，剁成蒜蓉

sausage meat500克

新鲜面包糠2杯

新鲜香草少许，例如迷迭香，百里香，欧芹，鼠尾草等等，切碎

盐浸法材料：

红糖粉1/2杯

盐2/3杯

洋葱一只，带皮切成四等分

香叶少许

欧芹一小把

黑胡椒粒1汤匙

丁香粒1汤匙

多香果粒1汤匙

热开水2杯

以下原料可有可无

橙子1个，切小片

枫糖浆1/4杯

肉桂棒1根

做法：

1，取一个大深锅，将盐浸法所需要的材料放入，搅拌均匀直到糖和盐溶化。

2，放入清洗干净的整鸡，加入更多的水直到没过鸡肉。盖上锅盖，放入冰箱盐浸12个小时以上。


3，烤箱预热至160-180度。

4，如果做填充料，将填充料的，把填充料的所有材料混合均匀，塞入鸡肚子里。

把鸡腿合紧，用棉绳绑紧，鸡肚子开口的地方可以塞几粒蒜米，或者一个柠檬，柠檬要用牙签扎些洞儿。鸡翅尽量往鸡腿和鸡胸的缝隙里夹紧。

5，烤盘铺上锡纸，倒入1杯菠萝汁，烤盘中央放入一个小烤架，鸡胸向上放入整鸡。融化黄油和枫糖浆混合好，用刷子给整鸡刷一遍，放入预热好的烤箱烤1个小时，取出，往烤盘里加入更多的菠萝汁，用刷子继续给整鸡刷黄油和枫糖浆，继续放入烤箱直到鸡烤熟，出炉前最后刷一次黄油和枫糖浆，烤5分钟后出炉。

烤鸡时间参考：

每500克鸡肉或者火鸡需要30分钟的烘烤时间。比方说一只2公斤的鸡，需要烤两个小时的时间，如果是有填充料的鸡肉，需要多加30分钟的烤制时间。

6，烤鸡放置15分钟后再切分


这个让人眼馋的卖相~~~~~~~~

肉很鲜嫩，入味多汁，英文形容moist呀，一点也不干柴。配上烤蔬菜和肉汁gravy，餐厅也未必做得那么好吃。

Merry Christmas！祝大家烤出完美整鸡！