这道菜是春末夏初的时候做的，一直没有贴出来，跟北半球的季节相反，有时候写菜谱都会觉得郁闷，有的时候需要把冬天的菜握着，夏天的时候拿出来分享。要不就像这道菜，夏天做的，现在冬天的时候搬出来。

废话一大串，看看这些蚕豆们吧。去年种的，不过种晚了，收的豆子不多，只有一顿来着。还好蚕豆可以给土地施氮肥，所以算是种来给土地施肥用的。

蚕豆是春夏季新鲜的象征，却并不是每个人都可以接受的食物。而且蚕豆煮的时间太久，鲜嫩的好味道也表现不出来。我比较喜欢葱花小炒蚕豆，还有炸成怪味豆，又香又脆。平时做菜喜欢放的豆瓣酱，原材料竟然也是蚕豆呀。

今天来分享培根炒蚕豆，西洋味道的，灵感来自西班牙菜，不过偶家没有西班牙火腿，用培根代替就好了。

偶不是蚕豆的粉，可是很喜欢种蚕豆，也喜欢看蚕豆的样子。

嫩嫩绿绿，那是春天才有的颜色和味道。

培根炒蚕豆——Broad Bean with Bacon

1人份

材料：

培根1-2片，切碎

剥好的蚕豆200-300克

小洋葱一个，切碎

蒜米一粒，剁成蒜蓉

意大利平叶欧芹少许，只要叶子部分，切碎

橄榄油1大勺

现磨海盐和黑胡椒

干辣椒碎片（可有可无）chilli flakes

做法：

1，小锅里加水烧开，加入1勺盐，加入蚕豆烫2-3分钟，起锅，滤掉水分，马上倒入冰水泡一下，这样可以让蚕豆保持绿绿的颜色。滤干水备用。

2，加热锅，倒入橄榄油，加入培根炒香。

3，加入蒜蓉，洋葱和干辣椒碎，炒至洋葱变软。

4，加入蚕豆，海盐和黑胡椒调味，翻炒均匀，加入欧芹，起锅。

就素这么简单，西洋味道的春天，换个方式做蚕豆解解春天的馋吧。

另外，用热水烫剥好的蚕豆2-3分钟，放凉后装入冷藏袋放入冷藏室可以保存至冬天，这样想吃蚕豆的时候随时从冷冻取出来做菜就可以了。貌似新西兰的超市，除了春天有新鲜蚕豆，其他时候在冷藏部有冰冻的蚕豆卖。

春意盎然，大家好好晒哦。

Have a fabulous day!