今天，偶终于动手准备圣诞的食物了。

不知道是忙了还是神马原因，就是进入不了状态。准备了一些shortbread要送人，还想弄Christmas rocky road，结果发现冰箱里黄油没了，哎~~~~~热诚是有滴，记性一点也没长

圣诞饼干当属Shortbread了。圣诞节家人朋友聚会，喝喝茶喝咖啡，来一颗脆饼干多么悠哉。不过shortbread在超市任何时节都有卖，也没有什么节日的概念了。如果自己在家烘培，圣诞节的气氛又来了呀。

下面是三种shortbread的做法，有的是以前做的，有的是今天做的。三个方子都很棒，口味各有千秋，还要看您个人喜好来选择。

苏格兰脆饼——Scotch Shortbread

这个方子是Alison提供的，从她妈妈那本旧得发黄掉页的食谱书上找来，所以这是一个非常传统的老式脆饼做法。饼干酥脆，分量也厚实。方子要减半，分量实在太大了！大约可以做40-60个饼干

材料：

450普通面粉

283克黄油，冰的，切小块或者刮成丝

140克糖霜粉（icing sugar）

1个鸡蛋，打散搅拌成均匀的蛋液

半个柠檬或橙子，挤汁

做法：

糖霜粉，面粉过筛，用指尖将粉类揉进黄油粒里，加入蛋液和柠檬汁，混合均匀。用手将材料揉成光滑面团。面团放在两张烘培纸或保鲜膜之间，用擀面杖擀平，大约0.5厘米的厚度，用叉子插孔。用自己喜欢的饼干模具切割形状（最简单的，就是用沾面粉的玻璃杯口当饼干模，按压一下就是一个圆饼干了），摆放在铺有烘培纸的烤盘上，放入预热至180度的烤箱，15-20分钟左右.（各家烤箱性能温度不一样，大家最好眼睛盯紧些。脆饼边缘稍上色就好了，饼干一般都是白白淡黄色的，尽量不要烤上色哦）。烤好后在烤盘上放凉，装入密封容器可以保存两个星期。

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Melting Moment Morsels(Gluten-free无谷蛋白）

这个脆饼的名字好难翻呀，英文名很切贴，入口即化，酥脆得一碰就掉渣的饼干。这个跟超市买的shortbread比较像。

25-30个饼干

材料：

1/2杯玉米粉（corn flour）

1/2杯糖霜粉

1杯米粉（rice flour)

185克冰黄油，切小块

做法：

1，粉类过筛放入大碗中，用指尖将粉类揉进黄油粒里直到材料混合均匀，成糠状。用手将材料揉成光滑面团，包上保鲜膜，放入冰箱保存半个小时。

2，烤箱预热至170度。将面团分成若干等分，用手轻柔成小球，摆放在铺有烘培纸的烤盘上，每个间距4厘米。叉子粘上少许面粉，轻压一下面球。放入烤箱烘焙20分钟左右，周边稍微上色即可。在烤盘上放凉，放入密封容器可保存2周。

这个饼干好娇贵，多碰一下就会掉渣，口感轻盈，含在嘴里就会化掉。而且是无谷蛋白食品，对于gluten-free的朋友来说，很适合哦。

家里免费的劳动力也放上来吧，带着Nelson一起做饼干

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Shortbread奶油酥饼

方子来自于善良美丽的Vanilla姐姐。今天到Vanilla姐姐的博客逛了逛，看到她家幸福的酥饼，怂恿我要做做饼干，准备圣诞的手礼了。方子不多写，Vanilla姐姐写得很详细，有图有真相，做法点这里

用这个方子，我把面团的1/3加了碎黄杏干和蔓越莓干，味道好赞，加了这样喜庆的果干，圣诞味道好浓郁。这个饼干因为加了玉米粉和米粉，比传统的酥饼更脆更也轻盈一些。有一个小Tip，面团太干了揉不成团，就适量加点柠檬汁或者橙汁吧。

谢谢Vanilla姐姐的分享

为嘛收藏那么多铁罐子？装饼干正合适，不仅好看，而且让饼干保质更长久哦，让饼干保持酥脆，比用密封塑料容器效果更好。

有的朋友说，这样的饼干热量好高呀。的确，没有黄油就不能叫Shortbread酥饼了。圣诞节一年才一次，过分一下有何不可，大家凑合着热闹分享一下，真滴不会有人会多吃好几块，除了家里的小朋友，cookie monster Nelson!所以，不要纠结了哈。





Happy Baking during the holiday！有空请看看其它相关的圣诞美食博文哦。