今天玩的是混搭。

味蕾飞到北非，偶有严重的摩洛哥菜情结~~~

食材复杂了一些，不过做法挺简单的，买得到材料的，一定要试试哦。

这个北非米饭，couscous，念做“库斯库斯”，就是小麦做成的粗粒，粗麦粉，不是真正的米饭哦。偶觉得这该是pasta的亲戚才对，意大利不是就有那种做成米粒状的意面吗。

我用的不是传统的小粒北非米饭（传统的会比较粉棉，偏黄色的），而是比传统大颗的米饭，这样的北非米饭叫Israeli couscous，也叫北非珍珠米饭，Pearl couscous。

貌似这个米饭是以色列人发明的生产工艺，所以叫了这个名字，一般搭配鱼肉和鸡肉。直接配菜吃或者做成沙拉。这样的米饭，在中东很常见，欧美也流行吃了好一阵子。

大颗的米饭，QQ弹弹，我很喜欢，一样也拿来做沙拉，搭配红肉了。做饭其实不讲究专业，正宗什么的，跟着自己头脑跟胃口走就对了。

北非珍珠米饭是这个样子滴

北非米饭由小麦制成，粉健康，国内淘宝跟其他西餐材料店也许都有卖。

香草煎牛排&北非米饭沙拉——Herbs Seared Steak & Israeli Couscous Salad

1人份

牛排部分：

牛排一块，200克左右，去掉肥和有筋的地方（我用Rump Steak，好牛排留着夏天BBQ了哈）

新鲜迷迭香，百里香少许，只要嫩叶部分，切碎

蒜头一粒，切碎

橄榄油

现磨海盐和黑胡椒

沙拉部分：

北非珍珠米饭一杯

橄榄油

罐头甜菜根少许（Beetroot）

橙子一个，去皮，切片

新鲜薄荷叶少许，切碎

蒜头一粒，切碎

柠檬半个

红酒醋少许

烟熏红辣椒粉少许（Smoked Paprika）

细砂糖1小勺

现磨海盐和黑胡椒

做法：

1，腌制提前半个小时以上腌制牛排。混合香草，盐，黑胡椒和一勺橄榄油，用手抹在牛排上，马杀鸡按摩按摩。要牛排好吃够味，是要付出代价滴~~~~~~

2，煮北非米饭。平底锅热一勺橄榄油，加入北非米饭，翻炒至金黄色，加足量水或鸡汤，下少许盐，盖上锅盖，转小火煮熟。

3，调沙拉汁。挤半个柠檬汁，混合两勺橄榄油，细砂糖，辣椒粉，红酒醋，海盐和黑胡椒，搅拌均匀。

4.煮熟的米饭放凉一会就可以跟沙拉汁，薄荷，橙子还有甜菜根拌匀。其实冰凉的沙拉口感更好，所以食用前我就放冰箱了。

5.煎牛排。平底锅加少许橄榄油，放入从牛排上切下的肥肉，煎出油。等锅够热的时候放入牛排。每面煎个三五分钟就好了，中途只翻面一次。这样的牛排是半熟，中间是粉红色的。受不了这样Rare的筒子，就多煎一会吧。煎好的牛排放至在案板上大约10分钟，rest一下，然后切片，放在沙拉上，如果还剩沙拉汁的，就浇到牛肉上。

看上去很复杂的样子，其实操作很简单的。

很喜欢这个沙拉，清爽可口，里面的薄荷，爱死了。

为什么我的米饭有两种颜色？因为我把一半的米炒了再煮，另一半，直接水煮，然后混合起来，就是两种颜色的了。煮米饭的方式，你爱哪样就用哪样。

北非，摩洛哥，让人幻想的神秘异域

家里冰柜的半头牛肉，还剩下2/3，还有好多，大家好好忍受一下，最近还会做很多跟牛肉相关的菜，用到不同部位的牛肉。



Enjoy the Moroccan Style~~~~