红烧肉这样做，肥而不腻，回味悠长，给家人做，吃的汤汁也不剩

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

猪肉最近价格是涨不降，但是老公总是嘴馋红烧肉，自从搬到新家，也没有好好给他做顿饭吃，平时都是简餐。疲倦的时候就是煮面条，要么就在外面随便吃点，有的时候偷懒回家不出门就点份外卖。经常在外面吃，餐馆炒菜都是用的调和油，吃得油腻腻的。还是习惯吃家里用菜籽油烹饪的菜肴。

红烧肉，第一次做的时候没有把握好火候，做出来的五花肉最后糊了，只有浪费掉了。后来练习了几次，越来越熟练。家属对我做的红烧肉也是吃一次回味无穷。

红烧肉是一道深受大众喜欢菜肴，在各地深受人们喜欢。但红烧肉的宫廷做法稍有不同，民间可随意添加食材，宫廷则按最初方法制作。选用肥瘦相间的猪肉制作，香甜松软，入口即化，肥而不腻，美味可口。红烧肉制作版本多种，有添加腐乳进行制作；也有简单的食材搭配炖至色泽鲜亮。

【红烧肉】

【准备食材】

五花肉300g 生姜几片 生抽2勺 盐少许 冰糖20g 菜籽油适量 水少许

葱少许 花椒适量 料酒适量

【制作步骤】

1、五花肉清洗干净，锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、花椒、料酒和五花肉焯水2分钟。

2、捞出的五花肉切小块。

3、锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫之后下入冰糖小火熬制冰糖融化。

4、接着加入五花肉小火煸炒至金黄色。

5、接着加入生抽和适量的水，，没过五花肉中火煮沸，转小火焖煮40分钟。

6、炖煮红烧肉的时候，先将小青菜洗干净，一颗切成四等分。锅中加入适量的水，将小青菜焯水。

7、焯熟透的小青菜捞出，小青菜摆盘。最后将收汁后的五花肉捞出装盘就可以吃啦！

搭配红烧肉的蔬菜可以根据自己喜欢来搭配，比如西兰花或者其它小青菜也可以。肥而不腻 的红烧肉一定要慢火小煎出多余的油脂，这样吃起来才不会觉得油腻。

小贴士：

1、虽说制作红烧肉用料简单，但整个制作工序却很复杂，而且比较浪费时间，正所谓“慢工细活”。所以要制作一道正宗的红烧肉需要耐心和时间。

2、红烧肉，用水有讲究。水要一次放好，浸没肉的量就好。不要烧干，尽量不要中途加水，如果真的需要加水，一样要加开水。

3、五花肉选择肥瘦均匀较好。