一直都很喜欢紫薯的味道，不仅可以做各种面食，还可以直接做低脂快手早餐，比如紫薯山药超级简单的一款夏日美味。山药和紫薯搭配除了营养就是美味。偶尔发现紫薯和芋泥搭配也超级好吃，色彩也特别好看。前阵子，朋友圈芋泥奶盖特别受欢迎，我也跟学制作了一杯，喝了一杯还想喝第二杯。

因为喜欢紫薯，所以芋泥搭配紫薯的色彩是淡紫色，但却可以很好看。紫薯，富含硒，能清除体内自由基，从而起到防癌抗癌的功效。除此之外，紫薯属于低脂肪、低热量的食物，还能有效阻止糖类转变为脂肪，有利于减肥。

芋头买的荔浦芋头，一次买了五斤吃不完。买回来的芋头，我赶紧就戴着手套去皮，切块上锅蒸熟，然后放凉冰箱冷冻着，想吃的时候取出来解冻就可以制作喜欢的食物。夏天天气热，芋头不及时处理好就容易坏掉，所以一次性处理好，后面也省事。这次用紫薯和芋泥做了蛋糕的内陷，第一次尝试，吃了之后决定还要做第二次。首先，口感很顺滑，其次不会特别甜腻，也没有太多脂肪。

【紫薯芋泥蛋糕】

【准备食材】

蛋黄100g 低筋面粉80g 玉米油50g 牛奶50g 柠檬汁几滴 细砂糖80g

芋头300g 紫薯50g 淡奶油150g 细砂糖20g（打发淡奶油用） 牛奶20g (做芋泥用）

【制作步骤】

1、鸡蛋和蛋黄分离，取100g蛋黄放入无油无水的打蛋盆，加入牛奶混合均匀。

2、接着加入玉米油混合均匀。

3、低筋面粉过筛加入。

4、蛋黄糊混合至均匀无颗粒。

5、蛋白打入厨师机桶内，细砂糖分三次加入，打发至能提起湿性发泡状态。

6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7、接着将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

8、将蛋糕糊倒入烤盘里，轻震两下，震去大气泡。

9、烤箱预热150度烘烤30分钟。

10、烘烤好之后取出放凉待用。

11、紫薯和芋泥去皮切小块，上锅蒸熟透，放入破壁机加入牛奶。

12、破壁机打至细腻的紫薯芋泥。

13、蛋糕胚切成三等份的长条。

14、取一片蛋糕片涂抹上紫薯芋泥。

15、接着放上另一片蛋糕片，涂抹上适量的紫薯芋泥，最后放上第三片蛋糕片。

16、淡奶油分三次加入20g细砂糖打发好。均匀的将涂抹了紫薯芋泥的蛋糕层涂抹淡奶油，刮平表面。选择喜欢的裱花嘴，将淡奶油和紫薯芋泥分别装袋，然后再涂抹淡奶油的蛋糕层上挤上一些花纹进行装饰。

温馨提示：

夏天淡奶油容易因为温度高而加快溶化速度，所以在打发淡奶油的时候，可以将打蛋盆放置在冰水里进行打发。紫薯芋泥除了可以做蛋糕馅儿，还可以做三明治馅儿，加一些肉松味道超级棒。