一个人的时候一菜一汤便足够。有的时候会两菜一汤，再别人看来这样的搭配却有些生活小情调。平日里上班带的便当也是两菜一汤的标配，同事看来总说我比较有闲心，喜欢做饭菜。其实，生活就是这样，你喜欢什么样也会尽力去经营的如自己所愿。我们无法改变现状，但是我们可以改变我们能力范围内，就比如一日三餐，我们可以依自己所愿来随心烹饪。

过年这段时间差不多20多天不在家好好做一顿饭菜，几乎都是在老家吃、外面吃。回到成都，大鱼大肉吃多了，外面的那些餐馆都不太想去。于是，准备在家做几个菜和老公吃。老公平时最爱点番茄炒鸡蛋，不管吃米饭还是下面条都喜欢拌着吃，吃得很香。而我却不是特别喜欢，因为常吃也会腻但老公不会。

想吃丸子，干脆直接做一道番茄鸡蛋丸子汤，菜和汤都有了。再炒一个素菜一个荤菜就可以了。说实话我有一年没有做丸子了，自己做的丸子干净又实在。做好这一顿晚餐，把番茄鸡蛋丸子汤端上桌，老公第一口就直接先喝汤，喝了一嘴的油珠子，然后对我说：老婆，这汤真好喝，酸酸甜甜。我说:好喝也不能光喝汤啊，来吃一个肉丸子尝尝。说着就给老公夹了一个肉丸子到碗里。老公要了一口，细细品完对我说：老婆，你这丸子做的真好吃，比起外面的丸子汤好吃N倍，我要多吃一些。老婆做饭就是好吃，我想大概是很久没有吃我做的饭菜了，所以才会觉得格外好吃。

【番茄鸡蛋丸子汤】

【准备食材】

猪肉300g 姜适量 菜籽油少许 番茄两个 鸡蛋两个 葱少许 盐少许 生抽1勺

蛋清1个 淀粉少许

【制作步骤】

1、猪肉去皮切小块，加入切细碎的姜，打至细腻的肉糜。

2、接着加入1个蛋清，少许淀粉和1勺生抽，搅打肉糜混合均匀。

3、番茄去皮切片，锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫之后，加入适量的水，再加入切片的番茄。

4、小火煮至沸腾，接着加入肉丸子。

5、煮至丸子熟透，鸡蛋打散加入锅中。

6、小火煮1-2分钟。关火加入少许盐，起锅装碗撒上适量的葱花就可以了。

【如何做出爽滑弹牙肉丸子】

1. 猪肉选用肥瘦均匀的肉质。

2. 掌握好淀粉的用量，过少，丸子的粘稠力不足，影响弹力；过多，丸子容易发硬，浮力小，入口不爽。

3. 搅打肉糜的时候，一定要顺着一个方向，否则肉丸子难以形成胶状。

4. 煮制的时候，宜用小火慢慢加热。